Шашлык из свинины — 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным
Всем привет!
Шашлык, настоящий, на мангале, с дымком… из свинины, такой нежный и аппетитный, он съедается горячим, прямо с шампура! Уверена, это именно то блюдо, которым вы захотите угостить друзей в ближайшие майские выходные и праздничные дни.
И если, вы ещё не определились, как из большого множества маринадов выбрать самый вкусный, чтобы мясо было мягким и невероятно сочным, то читайте дальше.
И что самое интересное… не бывает единственно правильного рецепта. В конечном итоге вкус готового блюда зависит от выбранного вами маринада.
Ранее, в постах, мы уже рассматривали традиционные блюда из бapaнины, и курицы, кстати, и о свинине тоже говорили. Обязательно загляните… там такое!
Содержание статьи
- Рецепты вкусного маринада для свинины, чтобы мясо было мягким
- Классический рецепт шашлыка с уксусом
- Необыкновенный рецепт маринада с киви
- Свиной шашлык на кефире с базиликом
- Домашний шашлычок на шпажках в духовке
- Сочный хоровац из свинины на мангале
- Как правильно выбрать мясо
Содержание статьи
- 1 Рецепты вкусного маринада для свинины, чтобы мясо было мягким
- 1.1 Любой классический маринад состоит из: кислоты, специй и масла. Их задача — размягчить свинину и сформировать вкус конечного блюда.
- 1.2 Ароматные специи придадут мясу особый пряный колорит и потрясающий вкус. Главное знать меру, использьзовать их в умеренных количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда.
- 2 Классический рецепт шашлыка с уксусом
- 2.1 Для приготовления потребуется простой набор специй: соль, лук, перец и уксус.
- 2.2 Нанизывать лук на шампур, не имеет смысла, т. к. он сгорит…
- 2.3 Чтобы готовое мясо имело более выраженный вкус и цвет добавьте сладкую паприку, смешав её оливковым маслом.
- 2.4 Готовить маринад можно в любой посуде, кроме алюминиевой.
- 3 Необыкновенный рецепт маринада с киви
- 4 Свиной шашлык на кефире с базиликом
- 5 Домашний шашлычок на шпажках в духовке
- 6 Сочный хоровац из свинины на мангале
- 7 Как правильно выбрать мясо
Рецепты вкусного маринада для свинины, чтобы мясо было мягким
Любой классический маринад состоит из: кислоты, специй и масла. Их задача — размягчить свинину и сформировать вкус конечного блюда.
Если же, нам надо только сформировать вкус, без размягчения, то кислоту добавлять не надо. При соблюдении 3-х основных правил маринования, мясо на мангале получается необычайно сочным, и таким мягким, что просто тает во рту.
1 правило — используйте кислоту
- свежеотжатый сок: лимона, граната, киви, яблока, лайма
- уксус: натуральный, виноградный, яблочный
- кисломолочные продукты: кефир, йогурт, майонез
- щавель, лук, томат
- вино (красное, белое), пиво
2 правило — подбирайте специи и пряности в готовых наборах или по отдельности, в зависимости от ваших предпочтений:
- соль
- чеснок сушеный
- барбарис
- кориандр
- мускатный орех
- паприка
- зелень петрушки
- чабер
- базилик
- томаты молотые
- перец чёрный молотый
- перец красный острый молотый
Ароматные специи придадут мясу особый пряный колорит и потрясающий вкус. Главное знать меру, использьзовать их в умеренных количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда.
3 правило — добавляйте масло: оливковое, кунжутное, растительное
Вы спросите, зачем масло? Во-первых, в масле лучше раскрывается вкус всех специй, во-вторых, масло обволакивает кусочки тонкой масляной пленкой. Которая в свою очередь сохраняет сочность мяса, и при жарки гарантирует шикарную золотистую корочку. Добавьте 2-3 столовые ложки, этого будет вполне достаточно.
Теперь мы знаем главные правила приготовления, и перейдём непосредственно к рецептам маринада. Предлагаю рассмотреть самые распространенные.
Классический рецепт шашлыка с уксусом
Думаю, такой рецепт в особой рекламе не нуждается, люди старшего поколения хорошо помнят, как вкусен шашлык «по-советски». В парках, рядом с мангалами, на столиках всегда стояли бутылочки с уксусом. Пикантная кислинка в мясе… как же это вкусно!
Для приготовления потребуется простой набор специй: соль, лук, перец и уксус.
Чтобы замариновать 1,5 кг вырезки нам потребуются:
- 700 г сочного репчатого белого лука
- 20 мл столового 9% уксуса
- 1, 5 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца горошком
- любые любимые специи (по желанию)
Приготовление:
- Мякоть нарезаем небольшими кусочками, примерно 6х6 см.
2. Мясо очень любит лук, причем его должно быть много. Приготовить его можно двумя способами:
- нарезать средними кольцами
- измельчить блендером или пропустить через соковыжималку
Нанизывать лук на шампур, не имеет смысла, т. к. он сгорит…
3. Я отдаю предпочтение второму варианту. Никогда не режу лук кружочками, пользуюсь только его соком. Впрочем, это мое субъективное мнение, вы можете готовить так вы привыкли.
4. Нарезанную мякоть складываем в посуду, заливаем измельченным луком, добавляем уксус, соль, горошины перца.
Чтобы готовое мясо имело более выраженный вкус и цвет добавьте сладкую паприку, смешав её оливковым маслом.
Посуду закрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 3-4 часа, не более. Помните, что луковый сок в сочетании с уксусом сильный размягчитель.
Готовить маринад можно в любой посуде, кроме алюминиевой.
5. Жарим свинину 15-20 минут и пора угощать друзей. К готовому шашлыку вместе с салатом из помидор подайте вкусный маринованный лук. Приятного аппетита!
Необыкновенный рецепт маринада с киви
Сок киви агрессивно разрушает мясные волокна, делает их настолько мягкими и рыхлыми, что мясо может превратиться в паштет. Такой вариант лучше применять к «немолодому» и жестковатому мясу.
Ингредиенты:
- 2 кг бескостного окорока
- 4 киви
- 4 луковицы
- соль
- свежемолотый черный перец
- Берем хорошо поспевшие или переспелые плоды, нарезаем средними кубиками.
- Лук можно порубить как угодно, это не принципиально, т. к. после того как он отдаст свой сок больше не пригодится.
- Нарезанные продукты смешиваем с кусочками мясом. Солим и перчим.
- Накрываем крышкой и оставляем на 40-60 минут, периодически перемешиваем и проверяем на мягкость.
Для маринования достаточно всего 40-60 минут. Не передерживайте!
По этому рецепту, вы получите действительно вкусный и мягкий шашлык с ненавязчивой пикантной ноткой.
Свиной шашлык на кефире с базиликом
Вкус маринада из кефира для свинины можно разнообразить добавлением лимона, чеснока, томата…
Очень простой способ приготовления, кефир не закисляет мясо как уксус, поэтому оно получается сочное.
На 1 кг свиной шеи потребуется:
- 1/2 л кефира
- базилик фиолетовый
- соль
- свежемолотый черный перец
- паприка, чили (по желанию)
- 2-3 луковицы
- Свиную шейку нарезаем довольно крупными кусочками. Добавляем лук, измельченный блендером.
- Кладём базилик. Его пряное великолепие запаха и вкуса, лично у меня, всегда вызываем благоговейный трепет. Он хорош и в свежем, и сушеном виде.
- Перемешиваем, убираем в холодильник на 7-9 часов.
- За 20 минут до жарки на мангале, солим и перчим по вкусу.
- Готовый шашлык выкладываем на блюдо, щедро посыпаем тонкими колечками лука. Подаём с ломтиками помидоров, огурцов и свежей зелени. Приятного аппетита!
Домашний шашлычок на шпажках в духовке
Захотелось шашлычка, а за окном ещё лежит снег, поэтому готовим дома в духовке. Предлагаю вам два способа, выбирайте любой на свой вкус.
Ингредиенты:
- мясо — 1 кг
- томаты в собственном соку — 700 мл
- приправа — 1,5 ч. л.
- перец — по вкусу
- луковица — 3-4 шт.
- соль — 1 ч. л.
Для второго способа нам понадобится:
- 1,5 кг свинины
- 3 луковицы
- 3 ст. л. приправы
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. паприки
- Мякоть нарезаем кусочками 5х5 см.
- Лук средними кольцами и слегка разминаем руками, чтобы он пустил сок.
- В миске смешиваем все составляющие и маринуем не менее 6 часов.
- Складываем в рукав для запекания, запекаем в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
- Разрезаем рукав сверху и подрумяниваем мясо ещё 30 минут.
Вот так, не выходя из дома, можно приготовить очень нежный, хорошо прожаренный, шашлычок в духовке. Побалуйте себя и близких хорошими порциями этого мясного блюда!
Сочный хоровац из свинины на мангале
Почитатели настоящей кавказской кухни не понаслышке знают о тонкостях приготовления мяса на мангале, по-армянски. Экспериментировать в таком вопросе позволительно не только профессионалам, будем готовить вместе с соседом, который знает о шашлыках всё.
Ингредиенты:
- шейка — 1,5 кг
- соль — по вкусу
- базилик
- чабер (армянская специя цитрон)
- оливковое масло — 20 мл
- минеральная вода — 20 мл
- лук — 1 шт.
Приготовление:
1.Берем хороший кусок шейки, множество жировых прослоек, делают его очень сочным и нежным. Нарезаем хорошими крупными кусочками одинакового размера. В таком виде они поджарятся равномерно и одновременно.
2. Посыпаем их солью, базиликом, цитроном.
3. Отдельно хочу сказать об этих специях. Базилик, очень широко используется в тандеме с мясом, обладает прекрасным ароматом и неповторимым вкусом, эта самая красивая зелень для украшения стола. Самый ароматный — фиолетовый базилик, зеленый может быть с карамельным, лимонным, гвоздичным, перечным ароматом.
Цитрон — натуральный горный чабер, это пряная трава, обладающая сильным ароматом и горьковато-жгучим вкусом, напоминающим черный перец. Используется в свежем или сушеном виде.
4. Легкими хлопками руками вбиваем специи в мясо, затем переворачиваем кусочки и повторяем процедуру.
5. Перекладываем в противень с высокими бортами, посыпаем луком, нарезанным полукольцами. Поливаем небольшим количеством воды (можно минеральной), она добавит сочности.
6. Для того чтобы специи лучше раскрыли свой вкус, добавляем хорошее оливковое масло. Все перемешиваем.
7. Противень закрываем пищевой пленкой и оставляем мариновать на 1 час при комнатной температуре, по истечении времени отправляем в холодильник, на 6-8 часов.
Чем свежее мясо, тем меньше требуется времени и специй для маринования.
8. Осталось пожарить, сервировать жареными овощами и свежей зеленью.
Как правильно выбрать мясо
Самые лучшие куски — шея или бескостный задний окорок. Для любителей на косточке прекрасно подойдет корейка.
Вкусный шашлык получается из самого хорошего мяса.
На этом пока всё. Вам советую, попробовать разные варианты и выбрать тот, который вам больше понравится. И напоследок хочу поделиться наблюдением — шашлык, приготовленный на разных маринадах, получаются одинаково вкусным.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья на тему: Какая посуда подходит для индукционной варочной панели - Всё на 5...
23 02 2021 20:34:51
Статья на тему: Безумно вкусная закуска из лаваша, все будут сыты и довольны - Всё на 5...
22 02 2021 17:19:50
Статья на тему: Вариантов не счесть — мы выбрали самые интересные! Замена № 1 для тяжелых десертов с жирными кремами - Всё на 5...
21 02 2021 19:27:51
Статья на тему: Рассольник по кочевому методу. То есть — без лишних хлопот - Всё на 5...
20 02 2021 21:16:44
Статья на тему: Их нельзя есть. Никогда. Нужно просто принять это как данность! Убийцы самые настоящие! - Всё на 5...
19 02 2021 3:22:33
Статья на тему: Шоколадная халва. Самых простой и быстрый рецепт халвы! Пожалуй, самый полезный и вкусный! - Всё на 5...
18 02 2021 14:25:51
Статья на тему: Какой ламинат лучше выбрать для квартиры и как — хаpaктеристики и рекомендации - Всё на 5...
17 02 2021 6:12:58
Статья на тему: Пирог «Фруктовая вкусняшка» - Всё на 5...
16 02 2021 10:45:37
Статья на тему: Маринованные помидоры с виноградом. Вкус получается такой, что потом не оторвешься! По этому рецепту мариновала еще моя бабушка. - Всё на 5...
15 02 2021 12:58:57
Статья на тему: Икра из баклажанов на зиму. 5 простых рецептов — пальчики оближешь - Всё на 5...
14 02 2021 20:44:32
Статья на тему: Как увлажнить воздух в комнате без увлажнителя — пpaктические рекомендации - Всё на 5...
12 02 2021 17:29:47
Статья на тему: Как разгладить кожаную куртку в домашних условиях - Всё на 5...
10 02 2021 6:25:14
Статья на тему: Какая влажность воздуха считается нормальной в квартире — важность параметра и его нормативы - Всё на 5...
09 02 2021 10:16:13
Статья на тему: Как избавиться от дрозофил на кухне - Всё на 5...
08 02 2021 13:55:16
Статья на тему: Ленивые гoлyбцы с фаршем и рисом - Всё на 5...
07 02 2021 2:30:15
Статья на тему: Закусочный торт из готовых вафельных коржей, слоеного теста, крекеров и с разными начинками - Всё на 5...
06 02 2021 9:49:43
Статья на тему: Как и чем можно почистить кожаную сумку в домашних условиях - Всё на 5...
05 02 2021 2:16:20
Статья на тему: Из 350 граммов творога получилось потрясающее блюдо на завтpaк! Больше никакой яичницы. - Всё на 5...
03 02 2021 15:43:49
Статья на тему: Салат «Мимоза» — 7 вкусных классических рецептов - Всё на 5...
02 02 2021 12:24:54
Статья на тему: Как соорудить «гитару» из кабачка и баклажана - Всё на 5...
01 02 2021 20:33:12
Статья на тему: Как отбелить полинявшие белые вещи в домашних условиях - Всё на 5...
31 01 2021 20:21:39
Статья на тему: Слоеное тесто за 10 минут - Всё на 5...
30 01 2021 1:23:59
Статья на тему: Пила это в течение 7 дней — жира в области живота как не бывало. Вот с чего нужно начинать свой день! Уже побежала за ингредиентами. - Всё на 5...
29 01 2021 3:32:31
Статья на тему: ТОП-9 Вкуснейших блюд с гречкой - Всё на 5...
28 01 2021 5:36:23
Статья на тему: Пирожное с кокосовой стружкой - Всё на 5...
27 01 2021 20:22:24
Статья на тему: Как избавиться от запаха в обуви в домашних условиях - Всё на 5...
26 01 2021 17:45:20
Статья на тему: Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства - Всё на 5...
24 01 2021 18:49:35
Статья на тему: Слоеные палочки с начинкой - Всё на 5...
23 01 2021 7:51:40
Статья на тему: Курица в сметанно-кунжутном соусе с карри - Всё на 5...
22 01 2021 19:47:12
Статья на тему: Яйца «Орсини»! Очень вкусно и не избито, прямо яичный пирог. - Всё на 5...
21 01 2021 21:59:35
Статья на тему: Как и где хранить кокосовое масло - Всё на 5...
20 01 2021 19:31:46
Статья на тему: Бабушка Эмма поделилась со мной рецептом вкуснейшего шницеля. Загвоздка в том… - Всё на 5...
19 01 2021 18:10:47
Статья на тему: Простой десерт из ряженки «Нежные объятия». Точь-в-точь крем-брюле по вкусу! - Всё на 5...
18 01 2021 20:41:45
Статья на тему: Обалденный мясной пирог на скорую руку - Всё на 5...
17 01 2021 5:28:20
Статья на тему: Торт-суфле с бисквитом и вишнями - Всё на 5...
16 01 2021 13:56:11
Статья на тему: Тесть-грузин научил правильно мариновать шашлык: спасет даже самое жесткое мясо! - Всё на 5...
15 01 2021 16:47:58
Статья на тему: Привезла с дачи корзину клубники, приготовили вчера самый летний десерт! На всё про всё — 30 минут, 300 г ягод и 100 г печенья. - Всё на 5...
14 01 2021 8:44:35
Статья на тему: Утка фаршированная яблоками - Всё на 5...
12 01 2021 22:16:41
Статья на тему: Селедка под шубой на Новый год. Классический рецепт в новом исполнении - Всё на 5...
11 01 2021 11:21:14
Статья на тему: Шашлык из свинины — 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным - Всё на 5...
10 01 2021 4:59:36
Статья на тему: Как вывести пятно от красного вина — эффективные методы - Всё на 5...
09 01 2021 2:20:51
Статья на тему: Чем и как почистить золото в домашних условиях — эффективные способы - Всё на 5...
07 01 2021 10:11:40
Статья на тему: Как почистить серебряную цепочку в домашних условиях от черноты — разные способы - Всё на 5...
05 01 2021 16:55:10
Статья на тему: Как и какую лучше гладильную доску выбрать для дома - Всё на 5...
04 01 2021 14:41:22
Статья на тему: Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой - Всё на 5...
03 01 2021 13:16:35
Статья на тему: Благодаря этим 4 трюкам омлет получается шедевральным! Никогда такого не ела… - Всё на 5...
02 01 2021 16:55:53
Статья на тему: 5 аппетитнейших тортов без выпечки, которые радуют не только глаз, но и желудок. - Всё на 5...
01 01 2021 17:21:47
Статья на тему: Стирка пуховика в стиральной машине-автомат — что нужно знать - Всё на 5...
31 12 2020 9:28:33
Статья на тему: Пирог к чаю за 10 минут вместе с выпечкой - Всё на 5...
30 12 2020 3:26:57
Статья на тему: Как можно избавиться от мокриц в доме и квартире - Всё на 5...
29 12 2020 22:43:20
Статья на тему: 8 рецептов самого вкусного теста. Рай для любителей выпечки! - Всё на 5...
28 12 2020 9:56:27
Статья на тему: Баклажанная закуска с гранатом - Всё на 5...
27 12 2020 16:51:32
Статья на тему: Как правильно постирать джинсы, чтобы они сели на размер - Всё на 5...
26 12 2020 21:16:31
Статья на тему: Нежнейший пирог «Прелесть» на кефире. Получается вкусным даже у начинающих кулинаров. - Всё на 5...
25 12 2020 5:42:27
Статья на тему: Как почистить замшевую обувь в домашних условиях — полезные советы - Всё на 5...
24 12 2020 1:57:19
Статья на тему: «Наполеон» с ветчиной и ананасом — торт закусочный Новогодний - Всё на 5...
23 12 2020 20:28:38
Статья на тему: Это не рулька, это — ножки. На тушеной капусте - Всё на 5...
22 12 2020 4:34:24
Статья на тему: Как отбелить пожелтевший пластик - Всё на 5...
21 12 2020 15:27:56
Статья на тему: Горячие рулетики из лаваша с картофелем и грибами: закуска, которую расхваливают больше, чем мясо! - Всё на 5...
20 12 2020 11:59:54
Статья на тему: Как покрасить мех песца в домашних условиях — нюансы технологии - Всё на 5...
17 12 2020 17:18:28
Статья на тему: Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться? - Всё на 5...
16 12 2020 16:47:16
Статья на тему: Чтобы желудок не ленился! Пятерка лучших супов для нашей пищеварительной системы: будет работать как часы. - Всё на 5...
15 12 2020 21:52:58
Статья на тему: Как почистить замшевую сумку в домашних условиях - Всё на 5...
14 12 2020 17:35:51
Статья на тему: Как правильно готовить плов - Всё на 5...
13 12 2020 11:29:50
Статья на тему: Настоящее объедение за пару минут! Закусочные Слойки Рулетики - Всё на 5...
12 12 2020 19:15:46
Статья на тему: Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это… - Всё на 5...
11 12 2020 13:29:41
Статья на тему: Как почистить пиджак без стирки в домашних условиях — эффективные приемы - Всё на 5...
09 12 2020 22:22:38
Статья на тему: Швабра для мытья пола с отжимом и без — основные виды, преимущества и недостатки - Всё на 5...
07 12 2020 20:40:48
Статья на тему: Что приготовить в мультиварке - Всё на 5...
06 12 2020 11:18:51
Статья на тему: Важно знать: уход за кожей рук - Всё на 5...
05 12 2020 3:39:17
Статья на тему: Как приготовить в домашних условиях пиццу - Всё на 5...
04 12 2020 14:33:39
Статья на тему: Как удалить жвачку с брюк — простые и доступные способы - Всё на 5...
03 12 2020 6:24:39
Статья на тему: Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога - Всё на 5...
02 12 2020 10:12:58
Статья на тему: Овощные замороженные смеси - Всё на 5...
30 11 2020 12:12:35
Статья на тему: Кетчуп и майонез отдыхают! Эти соусы смело дадут им фору… - Всё на 5...
28 11 2020 13:23:33
Статья на тему: Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных - Всё на 5...
27 11 2020 7:37:29
Статья на тему: Как сделать увлажнитель воздуха своими руками из бутылки и не только — 3 способа - Всё на 5...
26 11 2020 16:49:49
Статья на тему: Творожные рогалики с повидлом - Всё на 5...
25 11 2020 4:51:54
Статья на тему: Как накрахмалить салфетку, связанную крючком — крахмалом, сахаром, желатином, клеем ПВА - Всё на 5...
24 11 2020 6:21:24
Статья на тему: Чем отстирать разные виды маркеров с одежды и тканевых изделий - Всё на 5...
22 11 2020 5:23:12
Статья на тему: Как и чем оттереть монтажную пену с рук — выбор способа, рекомендации - Всё на 5...
21 11 2020 12:30:43
Статья на тему: Салат-торт «Праздничный». Самый вкусный салат на новогоднем столе - Всё на 5...
20 11 2020 20:42:55
Статья на тему: Как избавиться от запаха новой мебели - Всё на 5...
19 11 2020 4:25:16
Статья на тему: Оливье — классический рецепт салата с колбасой на Новый Год 2018 - Всё на 5...
18 11 2020 2:38:58
Статья на тему: Курник — праздничный пирог. Традиционная русская выпечка - Всё на 5...
17 11 2020 4:51:41
Статья на тему: Как снять горизонтальные и вертикальные жалюзи - Всё на 5...
16 11 2020 0:28:19
Еще:
Лайфхаки -1 ::
