Как сделать мясо мягким
Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов. К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.
На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.
Как размягчить мясо
Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!
Поместите мясо на сухой, чистый противень.
Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.
Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.
Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.
Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.
Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.
Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья на тему: Сдобная выпечка! Эти домашние булочки вмиг приготовит даже самая занятая хозяйка. По-домашнему вкусно - Всё на 5...
24 07 2021 22:15:15
Статья на тему: Как разгладить кожаную куртку в домашних условиях - Всё на 5...
23 07 2021 18:57:13
Статья на тему: Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это… - Всё на 5...
22 07 2021 22:10:18
Статья на тему: Какой лучше фильтр для воды под мойку для вашей кухни — критерии выбора - Всё на 5...
21 07 2021 5:10:40
Статья на тему: Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков - Всё на 5...
19 07 2021 1:42:52
Статья на тему: Торт-суфле с бисквитом и вишнями - Всё на 5...
18 07 2021 20:52:32
Статья на тему: Тесть-грузин научил правильно мариновать шашлык: спасет даже самое жесткое мясо! - Всё на 5...
17 07 2021 22:23:54
Статья на тему: Пирог к чаю за 10 минут вместе с выпечкой - Всё на 5...
16 07 2021 11:13:48
Статья на тему: Окрошка – классические рецепты окрошки на сыворотке - Всё на 5...
15 07 2021 5:23:23
Статья на тему: 5 важных факторов о кондиционерах для волос, которые должна знать каждая женщина - Всё на 5...
14 07 2021 2:21:34
Статья на тему: Простой десерт из ряженки «Нежные объятия». Точь-в-точь крем-брюле по вкусу! - Всё на 5...
13 07 2021 17:32:23
Статья на тему: Чем и как почистить золото в домашних условиях — эффективные способы - Всё на 5...
11 07 2021 0:13:18
Статья на тему: Нежнейший пирог «Прелесть» на кефире. Получается вкусным даже у начинающих кулинаров. - Всё на 5...
10 07 2021 14:49:57
Статья на тему: Приготовьте кашу в курице — это очень неплохо! - Всё на 5...
09 07 2021 20:17:43
Статья на тему: Овощное ассорти «ПЕТРОВНА» - Всё на 5...
08 07 2021 7:38:13
Статья на тему: Селедка под шубой на Новый год. Классический рецепт в новом исполнении - Всё на 5...
05 07 2021 20:13:33
Статья на тему: Салат Оливье к Новому году 2018 по новому рецепту — вкуснее, чем классический - Всё на 5...
04 07 2021 1:42:57
Статья на тему: ТОП-9 Вкуснейших блюд с гречкой - Всё на 5...
03 07 2021 23:42:33
Статья на тему: Как накрахмалить ткань в домашних условиях — тюль, белье, марлю и другие вещи - Всё на 5...
02 07 2021 0:12:39
Статья на тему: Просто съешь кусочек хурмы и посмотри, что произойдет с твоим организмом! - Всё на 5...
30 06 2021 5:55:42
Статья на тему: Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой - Всё на 5...
29 06 2021 22:27:42
Статья на тему: Каша — это сила! Этот рейтинг самых полезных каш покажет тебе, что стоит есть. - Всё на 5...
28 06 2021 17:36:14
Статья на тему: Хранение клюквы в домашних условиях зимой в свежем виде и не только - Всё на 5...
27 06 2021 9:57:26
Статья на тему: Это не рулька, это — ножки. На тушеной капусте - Всё на 5...
26 06 2021 3:49:16
Статья на тему: Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная — вкусный рецепт - Всё на 5...
25 06 2021 16:52:23
Статья на тему: Благодаря этим 4 трюкам омлет получается шедевральным! Никогда такого не ела… - Всё на 5...
23 06 2021 10:30:47
Статья на тему: Как отстирать краску разных видов с одежды в домашних условиях - Всё на 5...
22 06 2021 23:36:25
Статья на тему: Чтобы желудок не ленился! Пятерка лучших супов для нашей пищеварительной системы: будет работать как часы. - Всё на 5...
21 06 2021 2:56:18
Статья на тему: 5 идеальных завтpaков из яиц. Вот так вкусно нужно начинать день! - Всё на 5...
20 06 2021 13:31:12
Статья на тему: Как и какую лучше гладильную доску выбрать для дома - Всё на 5...
19 06 2021 16:14:45
Статья на тему: Жаркое по-домашнему – одно из самых любимый блюд едоков любого возраста. - Всё на 5...
18 06 2021 2:53:47
Статья на тему: Как варить компот из яблок - Всё на 5...
16 06 2021 16:42:31
Статья на тему: Скумбрия в фольге с травами - Всё на 5...
13 06 2021 17:29:49
Статья на тему: Подушка из гречневой лузги — польза или вред? - Всё на 5...
11 06 2021 20:16:26
Статья на тему: 8 рецептов самого вкусного теста. Рай для любителей выпечки! - Всё на 5...
10 06 2021 11:59:48
Статья на тему: Как избавиться от запаха в обуви в домашних условиях - Всё на 5...
09 06 2021 1:30:30
Статья на тему: Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться? - Всё на 5...
08 06 2021 17:27:47
Статья на тему: Как можно избавиться от мокриц в доме и квартире - Всё на 5...
07 06 2021 19:24:33
Статья на тему: Моющий пылесос для ламината — особенности выбора и уборки - Всё на 5...
06 06 2021 20:29:10
Еще:
Лайфхаки -1 ::
