Как хранить мясные полуфабрикаты в домашних условиях? > Все на 5!
Все на 5!    

Как хранить мясные полуфабрикаты в домашних условиях?

Как хранить мясные полуфабрикаты в домашних условиях?

Сколько фарш хранится в холодильнике

Мясо, мясные продукты и полуфабрикаты, в том числе фарш, как известно, относятся к самым скоропортящимся продуктам питания. Сколько фарш хранится в холодильнике?

Сроки хранения фарша в холодильнике зависят как от времени его изготовления, так и от его состава. Имеются различные варианты хранения фарша в домашних условиях.

Содержание
  1. Общие сведения
  2. Подробности
  3. Сколько времени хранится фарш в холодильнике?
  4. Срок хранения фарша в морозилке
  5. Особенности хранения определённых видов фарша
  6. При комнатной температуре
  7. В чем правильно хранить фарш?

Общие сведения

ВАЖНО:

Если купленный или приготовленный самостоятельно фарш не используется сразу же в готовке, отправьте его в морозильную камеру, не дав растаять.

Чем объясняется короткий срок хранения мясного фарша? Любой измельченный продукт хранится без морозилки не дольше 24 часов. Фарш быстро портится из-за мелкой нарубки ингредиентов. Мясо, рыба или овощи внутри мякоти стерильны и хорошо сохраняются цельным куском. После измельчения в мясорубке, при соединении с воздухом начинается активное развитие бактерий. Также на сроки годности оказывают влияние дополнительные компоненты. В мясной или рыбный фарш обычно добавляется лук или чеснок для придания хаpaктерного аромата. Основа мяса и рыбы – белок, он разрушается при взаимодействии с частицами лукового сока, процесс этот сопровождается выделением серной кислоты. Именно поэтому измельченные и смешанные с луком продукты могут испортиться без замораживания за 3 часа.

Подробности

Сколько времени хранится фарш в холодильнике?

Сухое измельченное мясо без овощных добавок и специй хранится в холодильнике при температуре 0 — 6°сутки. Овощи (лук, чеснок, зелень) добавляют непосредственно перед приготовлением и тепловой обработкой. Если по рецепту фарш готовится на основе разных видов мяса (говядины, свинины, курицы, индейки), их смешивают также перед самой готовкой.

ВАЖНО:

Заготовленные измельчённые продукты в холодильнике хранят исключительно отдельно.

Свежесть и пригодность в пищу фарша зависит от того, сколько он находился в холодильнике до готовки. При температуре 3 — 6°

  • мясной фарш (говяжий, свиной, из бapaнины) может быть пригодным до 1 суток;
  • Куриный или рыбный – может храниться только 12 часов,
  • овощной и грибной – не должен пролежать в холодильнике более 6 часов.

Замороженный фарш, положенный на полку холодильника для постепенной разморозки, будет пригоден до 48 часов. Но если уже добавлены специи и соль, готовить следует немедленно, в противном случае есть вероятность отравления. Как минимум, полежав, мясо, рыба или грибы, приправленные солью и перцем, станут водянистым, а овощи окислятся и приобретут тёмный оттенок.

ВАЖНО:

Повторное замораживание фарша недопустимо, поэтому нужно чётко определиться с количеством размораживаемого полуфабриката!

Срок хранения фарша в морозилке

В морозильной камере фарш тоже не может храниться вечно. Даже после замораживания происходят изменения структуры мясных волокон. Поэтому максимальный срок хранения свежего фарша в морозилке:

  • мясного, рыбного, куриного или из другой птицы не должен составлять больше 90 дней;
  • овощного – 1 месяц;
  • грибного – полгода.

ВАЖНО:

Главная задача не упустить момент сразу после разморозки! Например, если разморозить и не отправить на сковородку в течение часа котлеты, либо макароны по-флотски, эти продукты приобретут неподходящий кисловатый привкус. Полуфабрикат с добавлением лука полностью непригоден в пищу, если окажется забытым на столе при комнатной температуре дольше 6 часов.

Особенности хранения определённых видов фарша

Фарш с добавлением сырого яйца

Этот вид полуфабриката имеет еще более короткие сроки годности, чем фарш с луком. Время хранения фарша с яйцом составит порядка 3-4 часов в холодильнике и 3-4 дня в морозильной камере. Сырое яйцо добавляет излишнюю влагу, делает фарш водянистым. Также в нем ускоряется процесс размножения бактерий.

Жареный фарш

Срок годности жареных мясных котлет в холодильнике напрямую зависит от сырья:

  • свежий продукт – 3-5 суток при температуре 1 — 5°;
  • из полуфабриката после охлаждения – 1-3 суток при температуре 1 — 5°;
  • замороженный – до 7 суток при температуре 0-6° градусов.
  • Котлеты, содержащие лук и яйца, хранятся в морозилке не более, 2-3 суток, если же в состав добавлен лишь мякиш белого хлеба, они могут храниться до 1 месяца.

Вареный фарш

Сваренные готовые шарики из пропущенного через мясорубку мяса можно держать в холодильнике 12-15 часов. В морозильной камере хранение вовсе нежелательно, но если по-другому никак, то срок годности составит 3-4 дня.

При комнатной температуре

На кухонном столе хранить любой фарш воспрещается. Опасно для жизни! Если готовое жаркое из мяса, пролежав ночь на столе может и не испортиться, то куриный фарш становится непригоден для приготовления, так как может вызвать пищевое отравление, уже спустя 1-2 часа. А если температура окружающей среды превышает +20°, и того быстрее. Интересно, что и для комнатных условий заинтересованные лица не поленились вычислить опытным путём сроки порчи готового фарша:

  • мясной – 3 часа;
  • рыбный – 2 часа;
  • овощной и грибной – полчаса.

Правила заморозки мясного фарша:

  1. свежепрокрученный в мясорубке фарш промокнуть салфеткой, чтобы устранить излишнюю влагу;
  2. плотно упаковать в целлофановый пакет или чистый и сухой пластиковый контейнер;
  3. сжать пакет, чтобы выпустить лишний воздух;
  4. разумнее всего подписать на этой упаковке дату;
  5. хранить в морозилке не более 3 месяцев.

ВАЖНО:

Профессиональные повара не замораживают приготовленный фарш. рациональнее измельчить размороженное мясо и сразу приготовить из этого фарша запланированные блюда.

Срок годности приготовленного в домашних условиях мясного фарша в среднем в 2 раза выше, чем у покупного. Хозяйке всегда известно, когда и из чего готовила полуфабрикат.

В чем правильно хранить фарш?

  • Стеклянные или керамические ёмкости с крышкой. При её отсутствии пользуют пищевой плёнкой.
  • Герметичные пластиковые контейнеры для пищевых продуктов особенно удобны для заморозки сформированных гoлyбцов, котлет, фрикаделек и тому подобных вариантов изделий из фарша. Они компактно размещаются этажами друг на друге в морозильной камере. На крышке или боковой стенке удобно разместить наклейку с датой производства.
  • Эмалированные миски, кастрюли из нержавеющей стали, которые также плотно должны закрываться крышками.
  • Специальные вакуумные пакеты для заморозки с «застёжкой» или обыкновенные полиэтиленовые пакеты. Главное условие правильного хранения в них максимально выжать воздух.

ВАЖНО: Бумага, как материал для упаковки замораживаемого фарша полностью исключается! Её минусы: промокает, прилипает, пропускает запахи соседствующих продуктов

ВАЖНО: Алюминиевая посуда опасна в данном случае тем, что при контакте металла с измельченным мясом, овощами процесс окисления ускоряется в 2 раза.

Хозяйкам на заметку:

  • Этот лайфхак поможет разделить фарш порционно для последующего приготовления маленьких фрикаделек. Для заморозки фарш можно разложить в форму для приготовления кубиков льда и обернуть пищевой плёночкой.
  • При покупке замороженного фарша, обратите внимание на присутствие льда или инея, это признак того, что полуфабрикат уже был разморожен и заморожен повторно. Мутный и темный сок, выделяемый размороженным мясом, также говорит о нарушении условий хранения. Такие продукты опасны для употрeбления в пищу. Не стоит их приобретать и тем более употрeбллять.

 



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Благодаря этим 4 трюкам омлет получается шедевральным! Никогда такого не ела…

Статья на тему: Благодаря этим 4 трюкам омлет получается шедевральным! Никогда такого не ела… - Всё на 5...

16 10 2021 12:47:50

Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков

Статья на тему: Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков - Всё на 5...

15 10 2021 8:43:56

Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отменных блюд

Статья на тему: Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отменных блюд - Всё на 5...

14 10 2021 9:23:48

Омлет «Три вкуса»

Статья на тему: Омлет «Три вкуса» - Всё на 5...

13 10 2021 19:21:58

Какой лучше фильтр для воды под мойку для вашей кухни — критерии выбора

Статья на тему: Какой лучше фильтр для воды под мойку для вашей кухни — критерии выбора - Всё на 5...

12 10 2021 2:32:40

Плюсы и минусы натяжных потолков в ванной комнате

Статья на тему: Плюсы и минусы натяжных потолков в ванной комнате - Всё на 5...

11 10 2021 2:25:48

Рулет из скумбрии

Статья на тему: Рулет из скумбрии - Всё на 5...

10 10 2021 8:29:57

Как разгладить кожаную куртку в домашних условиях

Статья на тему: Как разгладить кожаную куртку в домашних условиях - Всё на 5...

09 10 2021 9:22:59

Какой ламинат лучше выбрать для квартиры и как — хаpaктеристики и рекомендации

Статья на тему: Какой ламинат лучше выбрать для квартиры и как — хаpaктеристики и рекомендации - Всё на 5...

08 10 2021 7:15:20

С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. Готово за 15 минут!

Статья на тему: С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. Готово за 15 минут! - Всё на 5...

07 10 2021 4:36:54

Нежнейшие котлеты «Птичье молоко»: название говорит за себя! Начинка — бомба со сливочным вкусом…

Статья на тему: Нежнейшие котлеты «Птичье молоко»: название говорит за себя! Начинка — бомба со сливочным вкусом… - Всё на 5...

06 10 2021 10:23:40

Как можно экономить электроэнергию в квартире — способы снижения потрeбления

Статья на тему: Как можно экономить электроэнергию в квартире — способы снижения потрeбления - Всё на 5...

05 10 2021 1:51:51

Как отбелить пожелтевший пластик

Статья на тему: Как отбелить пожелтевший пластик - Всё на 5...

04 10 2021 18:22:45

Копченое мясо

Статья на тему: Копченое мясо - Всё на 5...

03 10 2021 23:26:34

Рассольник по кочевому методу. То есть — без лишних хлопот

Статья на тему: Рассольник по кочевому методу. То есть — без лишних хлопот - Всё на 5...

02 10 2021 14:48:27

Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой

Статья на тему: Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой - Всё на 5...

01 10 2021 20:19:39

Баклажанная закуска с гранатом

Статья на тему: Баклажанная закуска с гранатом - Всё на 5...

30 09 2021 16:53:26

Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства

Статья на тему: Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства - Всё на 5...

29 09 2021 11:10:45

Как почистить замшевую обувь в домашних условиях — полезные советы

Статья на тему: Как почистить замшевую обувь в домашних условиях — полезные советы - Всё на 5...

28 09 2021 15:26:48

Как удалить воск от свечи с одежды — что нужно знать

Статья на тему: Как удалить воск от свечи с одежды — что нужно знать - Всё на 5...

27 09 2021 22:53:26

Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться?

Статья на тему: Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться? - Всё на 5...

26 09 2021 8:36:17

Виды теста

Статья на тему: Виды теста - Всё на 5...

25 09 2021 12:43:32

Сдобная выпечка! Эти домашние булочки вмиг приготовит даже самая занятая хозяйка. Подомашнему вкусно

Статья на тему: Сдобная выпечка! Эти домашние булочки вмиг приготовит даже самая занятая хозяйка. По-домашнему вкусно - Всё на 5...

24 09 2021 16:23:32

Как приготовить в домашних условиях пиццу

Статья на тему: Как приготовить в домашних условиях пиццу - Всё на 5...

23 09 2021 6:15:39

Торт «ПРАГА» по ГОСТу

Статья на тему: Торт «ПРАГА» по ГОСТу - Всё на 5...

22 09 2021 3:16:56

Очень вкусные булочки с тыквой и корицей

Статья на тему: Очень вкусные булочки с тыквой и корицей - Всё на 5...

21 09 2021 15:21:38

Как быстро высушить вещи — обзор способов

Статья на тему: Как быстро высушить вещи — обзор способов - Всё на 5...

20 09 2021 18:14:57

Салат Оливье к Новому году 2018 по новому рецепту — вкуснее, чем классический

Статья на тему: Салат Оливье к Новому году 2018 по новому рецепту — вкуснее, чем классический - Всё на 5...

19 09 2021 9:27:10

Бабушка Эмма поделилась со мной рецептом вкуснейшего шницеля. Загвоздка в том…

Статья на тему: Бабушка Эмма поделилась со мной рецептом вкуснейшего шницеля. Загвоздка в том… - Всё на 5...

18 09 2021 9:50:16

8 рецептов для лентяев, которые любят вкусно поесть

Статья на тему: 8 рецептов для лентяев, которые любят вкусно поесть - Всё на 5...

17 09 2021 11:30:22

Привезла с дачи корзину клубники, приготовили вчера самый летний десерт! На всё про всё — 30 минут, 300 г ягод и 100 г печенья.

Статья на тему: Привезла с дачи корзину клубники, приготовили вчера самый летний десерт! На всё про всё — 30 минут, 300 г ягод и 100 г печенья. - Всё на 5...

16 09 2021 10:33:20

Как вывести краску с одежды в домашних условиях — методы для разных типов красителей

Статья на тему: Как вывести краску с одежды в домашних условиях — методы для разных типов красителей - Всё на 5...

15 09 2021 21:28:38

Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой

Статья на тему: Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой - Всё на 5...

14 09 2021 22:38:12

Как удалить ржавчину в унитазе в домашних условиях

Статья на тему: Как удалить ржавчину в унитазе в домашних условиях - Всё на 5...

13 09 2021 14:46:19

Запеченный картофель «Буланжер». Этот французский рецепт удивительно прост!

Статья на тему: Запеченный картофель «Буланжер». Этот французский рецепт удивительно прост! - Всё на 5...

12 09 2021 2:59:30

Как убрать запах гари в квартире

Статья на тему: Как убрать запах гари в квартире - Всё на 5...

11 09 2021 9:15:14

Кабачки со вкусом грибов

Статья на тему: Кабачки со вкусом грибов - Всё на 5...

10 09 2021 0:57:28

Кролик с картошкой в духовке — рецепты приготовления в фольге, рукаве и горшочке, со сметаной или майонезом

Статья на тему: Кролик с картошкой в духовке — рецепты приготовления в фольге, рукаве и горшочке, со сметаной или майонезом - Всё на 5...

09 09 2021 23:56:17

5 аппетитнейших тортов без выпечки, которые радуют не только глаз, но и желудок.

Статья на тему: 5 аппетитнейших тортов без выпечки, которые радуют не только глаз, но и желудок. - Всё на 5...

08 09 2021 17:21:13

Как снять горизонтальные и вертикальные жалюзи

Статья на тему: Как снять горизонтальные и вертикальные жалюзи - Всё на 5...

07 09 2021 1:50:14

Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это…

Статья на тему: Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это… - Всё на 5...

06 09 2021 12:13:44

Швабра для мытья пола с отжимом и без — основные виды, преимущества и недостатки

Статья на тему: Швабра для мытья пола с отжимом и без — основные виды, преимущества и недостатки - Всё на 5...

05 09 2021 10:48:24

Как сделать ловушку для таpaканов своими руками

Статья на тему: Как сделать ловушку для таpaканов своими руками - Всё на 5...

04 09 2021 20:59:19

Как вывести муравьёв из дома — средства борьбы и меры профилактики

Статья на тему: Как вывести муравьёв из дома — средства борьбы и меры профилактики - Всё на 5...

03 09 2021 10:25:59

Как правильно пользоваться меламиновой губкой

Статья на тему: Как правильно пользоваться меламиновой губкой - Всё на 5...

02 09 2021 6:36:18

Сушеная лимонная цедра

Статья на тему: Сушеная лимонная цедра - Всё на 5...

01 09 2021 4:19:57

Овощные замороженные смеси

Статья на тему: Овощные замороженные смеси - Всё на 5...

31 08 2021 21:39:52

ТОП9 Вкуснейших блюд с гречкой

Статья на тему: ТОП-9 Вкуснейших блюд с гречкой - Всё на 5...

30 08 2021 16:44:16

Причины появления и методы борьбы с черными кругами под глазами

Статья на тему: Причины появления и методы борьбы с черными кругами под глазами - Всё на 5...

29 08 2021 12:52:59

5 важных факторов о кондиционерах для волос, которые должна знать каждая женщина

Статья на тему: 5 важных факторов о кондиционерах для волос, которые должна знать каждая женщина - Всё на 5...

28 08 2021 2:58:19

Еще:
Лайфхаки -1 ::