Топинамбур: когда выкапывать урожай и как правильно хранить > Все на 5!
Все на 5!    

Топинамбур: когда выкапывать урожай и как правильно хранить

Топинамбур: когда выкапывать урожай и как правильно хранить

Топинамбур, иерусалимский артишок, клубненосный подсолнечник или земляную грушу выращивают и используют в качестве лекарственного растения и продукта питания уже на протяжении многих столетий.  Плоды этого растения содержат аскорбиновую кислоту и витамины группы B.

Важно не только знать, как вырастить и собрать топинамбур, но и как правильно хранить зимой в домашних условиях, чтобы сохранить все полезные свойства.

Мы расскажем, как правильно хранить в холодильнике, погребе, в сушеном виде, а также какие сделать заготовки на зиму из топинамбура.

Содержание
  1. Когда собирать топинамбур
  2. Как правильно хранить клубни иерусалимского артишока
  3. Как правильно хранить топинамбур в холодильнике или морозилке
  4. Хранение топинамбура в холодильнике
  5. Как хранить клубни в погребе
  6. Как хранить топинамбур в сушеном виде
  7. Как правильно засушить земляную грушу
  8. Храним топинамбур в траншее на участке
  9. Заготовки топинамбура на зиму
  10. Советы и рекомендации

Когда собирать топинамбур

Как правило, топинамбур выкапывают осенью, но не стоит торопиться и собирать урожай до ноября месяца: ранняя уборка дает мелкий, безвкусный урожай. Все питательные компоненты переходят от стeбля и листочков к корням растения в сентябре-октябре. В этот период в клубнях скапливает наибольшее количество питательных веществ, углеводов, придающих клубням сладковатый вкус. Если срезать стeбли раньше времени, то есть риск остаться без трети урожая.

Опытные садоводы рекомендуют срезать стeбли перед заморозками, оставляя черенки высотой 20-25 см. Через десять — пятнадцать дней можно приступать к сбору урожая, за это время клубни дозреют.

Как правильно хранить клубни иерусалимского артишока

Топинамбур  не сможет храниться в течение зимних месяцев, если просто высыпать его в подвал или погреб. При хранении необходимо соблюдать температурный режим 1-4 градуса, влажность в помещении не должна превышать 80-85%, беречь от солнечного света.

Топинамбур можно хранить в холодильнике, погребе, морозилке, а также в сушеном и консервированном виде, главное соблюдать определенные правила.

Как правильно хранить топинамбур в холодильнике или морозилке

В морозильной камере можно хранить земляную грушу в течение трех месяцев. Для этого важно, соблюдать, следующие условия:

— промойте корнеплоды, просушите их;

—  очистите от кожицы;

— нарежьте на кубике среднего размера;

— разложите по пищевым контейнерам или в полиэтиленовые пакеты;

— поместите в морозилку.

Чтобы разморозить кубики поместите их в емкость с холодной водой.

Хранение топинамбура в холодильнике

Максимальная продолжительность хранения клубней в холодильнике составляет две-три недели. Перед хранением топинамбур промывают, очищают от кожуры, и помещают в пищевые контейнеры или фасовочные пакетики.

Как хранить клубни в погребе

Собранный урожай разложите в ящике, сверху засыпьте землей, влажным песком или опилками и уберите в погреб.

Важно: не очищайте собранный топинамбур от земли, она способствует более продолжительному хранению.

Еще один из способов обработать каждый клубень парафином и убрать на хранение в погреб. Парафирование – это один из самых надежных методов сохранить сочность земляной груши в течение длительного времени.

Как хранить топинамбур в сушеном виде

Клубни топинамбура хранятся в сухом виде, не теряя своих биологически активных веществ и полезных свойств.

Ингридиенты:

— 1 литр воды;

— 1000 г плодов иерусалимского артишока;

— 1 ч.л. лимонной кислоты;

Как правильно засушить земляную грушу

— Налейте в кастрюлю холодную воду и положите туда клубни, оставьте на 10-15 минут, тщательно отмойте топинамбур от земли;

— в отдельной емкости, в литре воды разведите лимонную кислоту;

— очистите топинамбур от кожуры и сразу поместите в раствор лимонной кислоты;

— затем нарежьте тоненькими кружочками, разложите подсушить на бумажное полотенце;

— на противень выложите обсушенные дольки топинамбура;

— разогрейте духовку  до 100 градусов, сушите дольки, приоткрыв духовку 2-4 часа, следите, чтобы дольки не пригорали;

— после того как топинамбур подсушится, переложите в стеклянную посуду;

— в среднем из 1000 грамм клубней получается 150-200 грамм сушенной земляной груши.

Хранить сушеный топинамбур следует в сухом, защищенном от света месте в течение 12 месяцев.

Топинамбур едят, как чипсы, добавляют при варке компотов, добавлять в чай.

Храним топинамбур в траншее на участке

Естественный и простой способ сохранить топинамбур в зимний период – создать специальные траншеи на участке. Единственный недостаток – земляная груша  может стать добычей грызунов.

Важно: чтобы обезопасить свой урожай от грызунов, вблизи мест хранения разложите соцветия репейника, который отпугнет не прошеных гостей.

При использовании траншейного метода, выполняйте, следующие правила:

— выкапывать траншею следует в осеннее время года, пока почва мягкая;

— глубина траншеи должна быть не менее 50 см;

— на дно траншеи кладут солому или древесные опилки;

— качественные клубни помещают в траншеи, сверху накрывают слоем соломы или грунта, застелите полиэтиленовой пленкой.

Хранить топинамбур в траншеи можно до наступления весны.

Заготовки топинамбура на зиму

Салат «Зимний»

Для приготовления сочного и полезного витаминного салата, потребуется следующие ингредиенты:

— 1 кг топинамбура;

— 500 грамм моркови;

— 1 лимон;

— 35 грамм соли.

Способ приготовления:

— помойте корнеплоды и морковь, очистите от кожуры и промойте под проточной водой;

— нарежьте соломкой морковь и топинамбур соломкой;

— вымойте лимон и натрите на терке;

— все ингредиенты соедините между собой;

— добавьте соль по вкусу;

— простерилизуйте стеклянные банки;

—  разложите готовый салат и накройте крышкой;

— банки с салатом хранят в холодильнике.

Варенье из земляной груши

Для приготовления варенья, вам потребуется:

— 1000 грамм земляной груши;

— 250 г меда;

— 200 грамм лимона.

Способ приготовления:

— тщательно промойте клубни, очистите от кожуры, натрите на мелкой терке;

— добавьте мед, перемешайте;

— лимоны помойте и очистите от кожуры, удалите косточки, измельчите через мясорубку или блендером;

— смешайте топинамбур с лимоном до получения однородной массы;

— простерилизуйте стеклянные банки;

— разложите варенье в банки и закройте герметично капроновыми крышками;

— варенье необходимо хранить в холодильнике или погребе.

Джем из топинамбура

Ингредиенты:

— 1 кг топинамбура;

— 500 г слив;

— 100 г сахара;

— 100 мл воды;

— 5 г лимонной кислоты,

Способ приготовления:

— тщательно помойте сливы, удалите косточки;

— топинамбур промойте, нарежьте на тоненькие ломтики;

— выложите ингредиенты в кастрюлю  добавьте воду и сахар;

— доведите до кипения на медленном огне;

— проварите в течение часа, регулярно помешивайте;

— остудите немного приготовленный джем и пропустите через ситечко, чтобы отделить сливы от шкурки;

— добавьте лимонную кислоту и проварите 10 минут;

— переложите в стерилизованные банки и закройте герметичными крышками.

Квашеный топинамбур

Ингредиенты:

— 1 кг топинамбура;

—  100 г свежего укропа;

— 1 л воды;

— 60г соли.

Способ приготовления:

— промойте и просушите плоды топинамбура;

— нарежьте корнеплоды дольками и поместите в стеклянную емкость;

— в банку складывают топинамбур, чередуя слои с укропом;

— соль растворите в кипятке;

— когда рассол остынет, залейте его в банку;

— в течение недели держать под гнетом, затем убрать в прохладное место. Для последующего хранения.

Маринованный топинамбур

Ингредиенты:

— 1 кг топинамбура;

— 600 мл воды;

— 200 г сахара

Способ приготовления:

— промойте корнеплоды, очистите от кожуры;

— приготовьте рассол, смешав 2 литра кипятка и 4 ст. ложки соли;

— закипятите рассол и остудите, через 15 минут залейте корнеплоды;

— через 7 дней слейте рассол, добавьте зубчики чеснока и черный перец-горошек;

— отдельно закипятить 2 литра воды, добавить в нее кориандр, 50 мл столового уксуса;

— полученный маринад залить в банки.

Советы и рекомендации

Отправлять корнеплоды на длительное  хранение следует сразу после того, как их выкопали , иначе воздействие высоких температур и солнечных лучей приводит к порче топинамбура.

Теперь вы знаете, как хранить земляную грушу зимой в домашних условиях. Выберите подходящий для себя вариант, сохраняйте для себя урожай топинамбура и укрепляйте иммунитет!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Спагетти болоньезе — классический итальянский рецепт с фаршем, в мультиварке, с травами, колбасой и грибами

Статья на тему: Спагетти болоньезе — классический итальянский рецепт с фаршем, в мультиварке, с травами, колбасой и грибами - Всё на 5...

22 06 2021 9:56:38

Как приготовить в домашних условиях пиццу

Статья на тему: Как приготовить в домашних условиях пиццу - Всё на 5...

21 06 2021 15:31:52

С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. Готово за 15 минут!

Статья на тему: С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. Готово за 15 минут! - Всё на 5...

20 06 2021 0:20:11

Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это…

Статья на тему: Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это… - Всё на 5...

19 06 2021 11:12:39

Лучший гарнир к новогоднему столу — 2018. Аромат божественный, соберет всех соседей!

Статья на тему: Лучший гарнир к новогоднему столу — 2018. Аромат божественный, соберет всех соседей! - Всё на 5...

18 06 2021 8:12:43

Как вывести муравьёв из дома — средства борьбы и меры профилактики

Статья на тему: Как вывести муравьёв из дома — средства борьбы и меры профилактики - Всё на 5...

17 06 2021 17:29:19

7 вариаций сырников от шефповаров Москвы

Статья на тему: 7 вариаций сырников от шеф-поваров Москвы - Всё на 5...

16 06 2021 19:39:58

Кабачки со вкусом грибов

Статья на тему: Кабачки со вкусом грибов - Всё на 5...

15 06 2021 23:54:30

Как можно экономить электроэнергию в квартире — способы снижения потрeбления

Статья на тему: Как можно экономить электроэнергию в квартире — способы снижения потрeбления - Всё на 5...

14 06 2021 13:28:43

Мясные блюда

Статья на тему: Мясные блюда - Всё на 5...

13 06 2021 23:22:35

Салат «Черный жемчуг» — воздушный, coблaзнительно аппетитный, вкусный и красивый.

Статья на тему: Салат «Черный жемчуг» — воздушный, coблaзнительно аппетитный, вкусный и красивый. - Всё на 5...

12 06 2021 8:30:31

Как варить компот из яблок

Статья на тему: Как варить компот из яблок - Всё на 5...

11 06 2021 11:58:59

Сковорода вок — что это такое и для чего нужна

Статья на тему: Сковорода вок — что это такое и для чего нужна - Всё на 5...

10 06 2021 8:53:59

5 идеальных завтpaков из яиц. Вот так вкусно нужно начинать день!

Статья на тему: 5 идеальных завтpaков из яиц. Вот так вкусно нужно начинать день! - Всё на 5...

09 06 2021 2:59:53

5 важных факторов о кондиционерах для волос, которые должна знать каждая женщина

Статья на тему: 5 важных факторов о кондиционерах для волос, которые должна знать каждая женщина - Всё на 5...

08 06 2021 1:45:19

Уход за волосами

Статья на тему: Уход за волосами - Всё на 5...

07 06 2021 14:56:48

Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства

Статья на тему: Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства - Всё на 5...

06 06 2021 12:28:38

8 рецептов самого вкусного теста. Рай для любителей выпечки!

Статья на тему: 8 рецептов самого вкусного теста. Рай для любителей выпечки! - Всё на 5...

05 06 2021 4:56:26

Как сделать мясо мягким

Статья на тему: Как сделать мясо мягким - Всё на 5...

04 06 2021 17:12:35

Молодой картофель ,запечённый в рукаве

Статья на тему: Молодой картофель ,запечённый в рукаве - Всё на 5...

03 06 2021 9:16:40

Увидев это, ты выбросишь салатницу! Вот как нужно подавать салаты на новогодние праздники

Статья на тему: Увидев это, ты выбросишь салатницу! Вот как нужно подавать салаты на новогодние праздники - Всё на 5...

02 06 2021 6:11:32

Пирог с сыром

Статья на тему: Пирог с сыром - Всё на 5...

01 06 2021 10:35:28

Как правильно хранить клубни ге opгинов зимой

Статья на тему: Как правильно хранить клубни ге opгинов зимой - Всё на 5...

31 05 2021 17:44:43

Как сделать освежитель воздуха своими руками из эфирных масел и не только

Статья на тему: Как сделать освежитель воздуха своими руками из эфирных масел и не только - Всё на 5...

30 05 2021 9:44:45

Гладильная доска для парогенератора — особенности устройства и правила выбора

Статья на тему: Гладильная доска для парогенератора — особенности устройства и правила выбора - Всё на 5...

29 05 2021 10:53:42

Швабра для мытья пола с отжимом и без — основные виды, преимущества и недостатки

Статья на тему: Швабра для мытья пола с отжимом и без — основные виды, преимущества и недостатки - Всё на 5...

28 05 2021 16:10:11

Виды теста

Статья на тему: Виды теста - Всё на 5...

27 05 2021 13:40:36

Как и чем стирать детские вещи новорожденных — средства и правила стирки

Статья на тему: Как и чем стирать детские вещи новорожденных — средства и правила стирки - Всё на 5...

26 05 2021 14:43:14

Слоеное тесто за 10 минут

Статья на тему: Слоеное тесто за 10 минут - Всё на 5...

25 05 2021 0:50:40

Торт «ПРАГА» по ГОСТу

Статья на тему: Торт «ПРАГА» по ГОСТу - Всё на 5...

24 05 2021 0:47:23

5 аппетитнейших тортов без выпечки, которые радуют не только глаз, но и желудок.

Статья на тему: 5 аппетитнейших тортов без выпечки, которые радуют не только глаз, но и желудок. - Всё на 5...

23 05 2021 21:37:32

Курица в сметаннокунжутном соусе с карри

Статья на тему: Курица в сметанно-кунжутном соусе с карри - Всё на 5...

22 05 2021 2:40:47

Каша — это сила! Этот рейтинг самых полезных каш покажет тебе, что стоит есть.

Статья на тему: Каша — это сила! Этот рейтинг самых полезных каш покажет тебе, что стоит есть. - Всё на 5...

21 05 2021 0:36:50

«Грибные» баклажаны

Статья на тему: «Грибные» баклажаны - Всё на 5...

20 05 2021 14:49:49

Как вывести краску с одежды в домашних условиях — методы для разных типов красителей

Статья на тему: Как вывести краску с одежды в домашних условиях — методы для разных типов красителей - Всё на 5...

19 05 2021 5:30:49

Их нельзя есть. Никогда. Нужно просто принять это как данность! Убийцы самые настоящие!

Статья на тему: Их нельзя есть. Никогда. Нужно просто принять это как данность! Убийцы самые настоящие! - Всё на 5...

18 05 2021 3:51:47

Домашние рыбные консервы

Статья на тему: Домашние рыбные консервы - Всё на 5...

17 05 2021 18:13:19

Шесть вкусных блюд, в которых меньше 100 калорий

Статья на тему: Шесть вкусных блюд, в которых меньше 100 калорий - Всё на 5...

16 05 2021 19:48:18

Заварная творожная пасха

Статья на тему: Заварная творожная пасха - Всё на 5...

15 05 2021 20:43:52

Как сделать ловушку для таpaканов своими руками

Статья на тему: Как сделать ловушку для таpaканов своими руками - Всё на 5...

14 05 2021 2:21:41

Кетчуп и майонез отдыхают! Эти соусы смело дадут им фору…

Статья на тему: Кетчуп и майонез отдыхают! Эти соусы смело дадут им фору… - Всё на 5...

13 05 2021 7:20:16

Шашлык из свинины — 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Статья на тему: Шашлык из свинины — 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным - Всё на 5...

12 05 2021 9:22:43

Как правильно пользоваться меламиновой губкой

Статья на тему: Как правильно пользоваться меламиновой губкой - Всё на 5...

11 05 2021 16:14:24

Причины появления и методы борьбы с черными кругами под глазами

Статья на тему: Причины появления и методы борьбы с черными кругами под глазами - Всё на 5...

10 05 2021 20:26:39

Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога

Статья на тему: Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога - Всё на 5...

09 05 2021 22:59:41

Нежнейший пирог «Прелесть» на кефире. Получается вкусным даже у начинающих кулинаров.

Статья на тему: Нежнейший пирог «Прелесть» на кефире. Получается вкусным даже у начинающих кулинаров. - Всё на 5...

08 05 2021 18:53:49

Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных

Статья на тему: Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных - Всё на 5...

07 05 2021 4:10:44

Как почистить пиджак без стирки в домашних условиях — эффективные приемы

Статья на тему: Как почистить пиджак без стирки в домашних условиях — эффективные приемы - Всё на 5...

06 05 2021 9:28:17

Как избавиться от катышков на одежде — действенные методы

Статья на тему: Как избавиться от катышков на одежде — действенные методы - Всё на 5...

05 05 2021 19:54:31

Моющий пылесос для ламината — особенности выбора и уборки

Статья на тему: Моющий пылесос для ламината — особенности выбора и уборки - Всё на 5...

04 05 2021 18:37:55

Еще:
Лайфхаки -1 ::