Как пожарить вкусные блинчики, чтобы они не рвались и не прилипали к сковороде +Видео
Топ причин: почему блины липнут и рвутся. Блины не только любимое русское угощение, это еще и семейные традиции. Аппетитный завтpaк в кругу близких или оригинальная закуска на праздничном столе. Румяные кружевные солнышки обожают и взрослые, и дети.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт блинчиков. Но хоть однажды любая мастерица сталкивалась с тем, что блины прилипают к сковороде или даже рвутся.
Содержание- Что же делать и как этого избежать?
- Как правильно выбрать и подготовить посуду для блинов
- Выбор сковороды
- Температурный режим
- Секреты приготовления идеального теста на блины
Что же делать и как этого избежать?
Основными причинами прилипания блинов являются:
- неправильно подобранная или некачественная посуда и инвентарь
- ошибочный выбор температурного режима для выпечки
- некачественно приготовленное тесто
Рассмотрим поподробнее каждую из этих ошибок.
Как правильно выбрать и подготовить посуду для блинов
Выбор сковороды
Огромное значение имеет выбор сковороды. Лучшими вариантами будут старая добрая чугунная или современная тефлоновая блинная сковорода.
Эталонной для приготовления блинов считается сковорода с низкими бортиками и толстым днищем. Хозяйке в магазине лучше самой подобрать посуду под свою руку. Сковорода желательна не слишком тяжелая, чтобы при жарке большого количества блинов она не доставляла дискомфорт своим весом. Ручка её должна быть удобной и не скользкой с не нагревающимся покрытием, что избавит даже от случайных ожогов.
Сковороды с тефлоновым покрытием после покупки сразу готовы к применению. Помойте новую сковороду с мягким моющим средством и можете приступать к приготовлению блинчиков.
Новую же чугунную сковороду следует подготовить. Сначала вымойте сковороду от заводской смазки в мыльном растворе. Затем поставьте сковороду для прокаливания на огонь или в духовку. После этого остудите и смажьте сковороду жиром или растительным маслом, поставьте на огонь и снова прокалите чтобы масло пропитало сковороду. Подробнее как пошагово правильно подготовить чугунную сковороду к использованию и лайфхаки как избежать ржавчины на чугунной сковороде можно прочитать здесь.
Поверхность сковороды должна быть ровной, не иметь зазубрин, царапин и тем более трещин. Не следует чистить такие сковороды жесткими абразивными средствами. Также чем более обезжиренной будет ваша сковорода, тем больше шансов что блин может прилипнуть при выпечке. Чем более промасленной будет поверхность, тем соответственно больше шансов получить румяные не рвущиеся блинчики.
ВНИМАНИЕ! Маргарин, различные спреды и жир для готовки не подходит для смазывания! Вода в их составе ухудшит антипригарные свойства и блины будут прилипать. Смазывайте сковороду при помощи силиконовой кисточки или обмакните в масло кусочек сырой картофелины.
При переворачивании блинов используйте тефлоновую или силиконовую лопаточку с тонким острым краем. Как только края блинчика поджарились, а середина начала надуваться, точным движением подденьте блин и переверните. Другую сторону выпекайте вдвое меньше по времени. Повторного переворачивания не требуется, так как блин получится сухой или вовсе подгорит. После того, как сняли с огня, промажьте блины качественным сливочным маслом и складывайте стопкой один поверх другого.
Температурный режим
Как известно первый блин комом — норма. А происходит это потому что сковорода недостаточно раскалилась.
ВАЖНО! Перед выпеканием блинчиков посуда должна быть равномерно раскалена на сильном огне, а вот сам процесс должен проходить на среднем огне.
Ставьте разогревать сковороду, а в это время готовьте тесто. Проверить верная ли температура выбрана можно при появлении небольшого дымка или помощи кусочка сала. Положите кусочек сала на сковороду и наблюдайте, как только оно зашипело – пора наливать тесто!
Секреты приготовления идеального теста на блины
Секрет правильного теста в правильном соотношении и выборе продуктов.
Вода /молоко/ кефир. Основа может быть любой, это дело ваших пристрастий. Главное, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе блины не будут прожариваться. Чтобы исправить такой промах, придется добавлять муку. Каждая основа придает тесту определенные свойства
Блины на кефире — ноздреватые и удивительно нежные.
Блины на молоке более всех прилипают к сковороде. Избежать этого поможет простая горячая вода. При добавлении небольшого количества кипятка тесто приобретает эластичность и не будет рваться. Зато именно блины на молоке идеальны для подачи с начинками.
ЛАЙФХАК! Какую бы основу Вы не выбрали, она обязательно должна быть теплой, но не горячей. Это поможет избежать образования комочков. Все продукты, входящие в состав теста также желательно согреть как минимум до комнатной температуры.
Мука. Сейчас в продаже есть готовая блинная или специальная самоподнимающаяся мука. Но не беда, если такой не оказалось в магазине, прекрасно подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта. Если брать муку другого сорта или из других злаков (гречневую, ржаную и т.п.) это может повлиять на цвет будущих блинов. Они получатся темнее и будут прилипать к сковороде и рваться.
Перед добавлением хорошо просейте муку, она насытится кислородом, что улучшит качество будущего теста и снизит риск появления комочков.
Яйца. На литр основы добавляйте не менее двух-трех куриных яиц. Если добавить яиц меньше блины долго жарятся, рвутся, получаются сухими и бледными.
Сахар. Сахар при жарке придает коричневый карамельный оттенок, если переборщить с ним блинчики начнут подгорать. Потому если любите сладкое, лучше дополнительно подать кондитерские соусы, джемы, сиропы или сделать более сладкую начинку.
Сода. Отлично работает при добавлении в кисломолочную основу. Создает пузырьки, рисующие на поверхности блинчика ажурные дырочки.
Важно соблюдать пропорции добавления: не более чайной ложки на литр основы. Разрыхлителя потребуется в два раза больше. В противном случае большее количество соды сильно испортит вкус и консистенцию продукта.
Масло. Оно пригодится не только для смазывания, но и для улучшения вкусовых качеств. Добавьте в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла 82,5% жирности. Вы будете приятно удивлены какие мягкие и ароматные получатся блинчики. Также можно добавить 2-3 столовых ложки подсолнечного масла прямо в тесто, это улучшит антипригарные свойства.
ВАЖНО! Масло добавляется в самую последнюю очередь, иначе блины получатся «резиновыми».
Дайте приготовленному тесту постоять около двадцати минут. Глютен из муки набухнет и масса станет более эластичной. По консистенции тесто должно получиться чем-то средним между густотой кефира и сметаны. Оно имеет свойство расслаиваться, более вязкая часть опускается на дно. В процессе жарки блинов постоянно перемешивайте тесто.
ФАКТ! Чтобы блины не прилипали и не рвались, избегайте добавления лишних ингридиентов. Ваниль, корица, другие специи и разные сорта муки заставят тесто осесть, и этот осадок испортит результат выпечки. Лучше проявите фантазию в разнообразных начинках и способах подачи.
Используйте эти простые советы и у вас всегда будут получаться самые нежные и румяные блинчики на радость вашим близким.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья на тему: Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться? - Всё на 5...
01 03 2021 17:41:57
Статья на тему: 8 рецептов для лентяев, которые любят вкусно поесть - Всё на 5...
28 02 2021 9:40:45
Статья на тему: Салат Цезарь с курицей в домашних условиях, простой классический рецепт с сухариками - Всё на 5...
27 02 2021 16:23:44
Статья на тему: Это самый быстрый вишневый пирог в мире. И вдобавок невероятно вкусный. - Всё на 5...
25 02 2021 21:12:43
Статья на тему: 8 рецептов самого вкусного теста. Рай для любителей выпечки! - Всё на 5...
23 02 2021 14:37:36
Статья на тему: Плюсы и минусы натяжных потолков в ванной комнате - Всё на 5...
22 02 2021 19:25:49
Статья на тему: Молодой картофель ,запечённый в рукаве - Всё на 5...
21 02 2021 20:50:41
Статья на тему: Как смягчить жесткую воду - Всё на 5...
20 02 2021 12:52:45
Статья на тему: Обалденный мясной пирог на скорую руку - Всё на 5...
19 02 2021 1:26:45
Статья на тему: Дрожжевое тесто для лентяев: 15 минут — и готово - Всё на 5...
18 02 2021 19:40:54
Статья на тему: Котлеты «Гомельские»: хрустящая картофельная корочка — это что-то! - Всё на 5...
17 02 2021 5:59:11
Статья на тему: Как и где хранить кокосовое масло - Всё на 5...
15 02 2021 11:21:39
Статья на тему: Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отменных блюд - Всё на 5...
14 02 2021 15:13:56
Статья на тему: Упражнение для хорошей осанки - Всё на 5...
13 02 2021 8:26:37
Статья на тему: Завтpaк отдай врагу! Врач Лео Бокерия совершил революцию в диетологии. Вот это да! - Всё на 5...
12 02 2021 7:38:56
Статья на тему: Привезла с дачи корзину клубники, приготовили вчера самый летний десерт! На всё про всё — 30 минут, 300 г ягод и 100 г печенья. - Всё на 5...
10 02 2021 0:51:47
Статья на тему: Как избавиться от мошек в комнатных цветах — средства борьбы и профилактики - Всё на 5...
09 02 2021 2:53:32
Статья на тему: Кетчуп и майонез отдыхают! Эти соусы смело дадут им фору… - Всё на 5...
08 02 2021 19:46:20
Статья на тему: Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога - Всё на 5...
07 02 2021 0:15:30
Статья на тему: Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства - Всё на 5...
05 02 2021 1:31:23
Статья на тему: Польза и вред меламиновой губки и отзывы о ней - Всё на 5...
04 02 2021 6:30:26
Статья на тему: Пирог «Роза под снегом» с орехами, маком и яблоками - Всё на 5...
03 02 2021 22:47:44
Статья на тему: Ленивые беляши – рецепты с фаршем на кефире, быстрых дрожжевых и вкусных без мяса беляшей - Всё на 5...
02 02 2021 8:51:24
Статья на тему: Салат «Черный жемчуг» — воздушный, coблaзнительно аппетитный, вкусный и красивый. - Всё на 5...
01 02 2021 13:57:35
Статья на тему: Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой - Всё на 5...
31 01 2021 0:11:27
Статья на тему: Какой ламинат лучше выбрать для квартиры и как — хаpaктеристики и рекомендации - Всё на 5...
30 01 2021 2:52:49
Статья на тему: Мойка для кухни из нержавеющей стали — как правильно выбрать? - Всё на 5...
28 01 2021 21:10:19
Статья на тему: Холодец в скороварке — рецепты в мультиварке, из рульки свиной, курицы, индейки и говядины - Всё на 5...
27 01 2021 9:34:39
Статья на тему: Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков - Всё на 5...
26 01 2021 20:48:53
Статья на тему: Пила это в течение 7 дней — жира в области живота как не бывало. Вот с чего нужно начинать свой день! Уже побежала за ингредиентами. - Всё на 5...
25 01 2021 9:20:58
Статья на тему: Вкусный салат «Цезарь», рецепт приготовления с креветками и соусом - Всё на 5...
24 01 2021 0:49:18
Статья на тему: Безумно вкусная закуска из лаваша, все будут сыты и довольны - Всё на 5...
23 01 2021 4:35:40
Статья на тему: Паровая гладильная система для дома — делаем правильный выбор - Всё на 5...
22 01 2021 9:23:33
Статья на тему: Как избавиться от дрозофил на кухне - Всё на 5...
21 01 2021 0:19:34
Статья на тему: Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных - Всё на 5...
20 01 2021 12:53:43
Статья на тему: Вариантов не счесть — мы выбрали самые интересные! Замена № 1 для тяжелых десертов с жирными кремами - Всё на 5...
19 01 2021 0:13:50
Статья на тему: «Наполеон» с ветчиной и ананасом — торт закусочный Новогодний - Всё на 5...
18 01 2021 22:46:22
Статья на тему: Новейшая шарлотка. Затмит на столе любое блюдо! - Всё на 5...
17 01 2021 23:19:56
Статья на тему: Как правильно пользоваться отпаривателем для одежды — правила эксплуатации - Всё на 5...
16 01 2021 16:45:37
Статья на тему: Горячие рулетики из лаваша с картофелем и грибами: закуска, которую расхваливают больше, чем мясо! - Всё на 5...
15 01 2021 11:37:14
Статья на тему: Салат цезарь – 3 классических рецепта приготовленных с курицей - Всё на 5...
12 01 2021 4:50:58
Статья на тему: Как и чем стирать мембранную одежду - Всё на 5...
09 01 2021 7:57:40
Статья на тему: Слоеное тесто за 10 минут - Всё на 5...
08 01 2021 3:38:54
Статья на тему: Вкусный и нежный салат «Мимоза», классический пошаговый рецепт с рыбными консервами - Всё на 5...
07 01 2021 8:48:48
Статья на тему: Хранение клюквы в домашних условиях зимой в свежем виде и не только - Всё на 5...
06 01 2021 2:14:56
Статья на тему: Как избавиться от катышков на одежде — действенные методы - Всё на 5...
04 01 2021 10:22:41
Статья на тему: Лучший гарнир к новогоднему столу — 2018. Аромат божественный, соберет всех соседей! - Всё на 5...
03 01 2021 23:52:15
Статья на тему: Как почистить замшевую обувь в домашних условиях — полезные советы - Всё на 5...
02 01 2021 4:25:52
Статья на тему: Пирожное с кокосовой стружкой - Всё на 5...
01 01 2021 2:54:20
Статья на тему: Особенные котлеты из гречки пахнут здоровьем. Не успеваю со сковороды снимать! Обязательно добавь сыр. - Всё на 5...
31 12 2020 11:16:57
Статья на тему: Какая посуда подходит для индукционной варочной панели - Всё на 5...
30 12 2020 18:31:42
Статья на тему: Подушка из гречневой лузги — польза или вред? - Всё на 5...
29 12 2020 1:24:52
Статья на тему: Курник — праздничный пирог. Традиционная русская выпечка - Всё на 5...
28 12 2020 4:58:25
Статья на тему: Баклажанная закуска с гранатом - Всё на 5...
27 12 2020 21:32:57
Статья на тему: Тесть-грузин научил правильно мариновать шашлык: спасет даже самое жесткое мясо! - Всё на 5...
25 12 2020 8:24:27
Статья на тему: Домашний майонез без яиц и тонких струек за секунды - Всё на 5...
24 12 2020 4:44:39
Статья на тему: Красная рыба в духовке — вкусные рецепты из семги в фольге, кеты, целой форели и лосося в сливочном соусе - Всё на 5...
23 12 2020 18:10:52
Статья на тему: Сковорода вок — что это такое и для чего нужна - Всё на 5...
22 12 2020 20:29:36
Статья на тему: Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это… - Всё на 5...
21 12 2020 1:40:20
Статья на тему: Чтобы желудок не ленился! Пятерка лучших супов для нашей пищеварительной системы: будет работать как часы. - Всё на 5...
20 12 2020 9:42:54
Статья на тему: Как соорудить «гитару» из кабачка и баклажана - Всё на 5...
19 12 2020 17:50:32
Статья на тему: Нежнейший пирог «Прелесть» на кефире. Получается вкусным даже у начинающих кулинаров. - Всё на 5...
18 12 2020 5:11:13
Статья на тему: Творожные рогалики с повидлом - Всё на 5...
17 12 2020 22:26:32
Статья на тему: Слоеный салат из баклажанов и помидоров - Всё на 5...
16 12 2020 19:37:44
Статья на тему: Такой вкуснятины вы еще ее пробовали. Салат-закуска «Царский Рулет» - Всё на 5...
15 12 2020 15:47:39
Статья на тему: Как отбелить полинявшие белые вещи в домашних условиях - Всё на 5...
14 12 2020 20:52:43
Статья на тему: Как вывести пятно от красного вина — эффективные методы - Всё на 5...
13 12 2020 11:30:55
Статья на тему: Как правильно постирать джинсы, чтобы они сели на размер - Всё на 5...
12 12 2020 23:43:22
Статья на тему: Салат «Угоди свекрови»: всегда готовлю это блюдо для любимой мамочки мужа! Сразу и не угадаешь, что в ингредиентах. - Всё на 5...
11 12 2020 11:14:49
Статья на тему: Рыбные фрикадельки в сливочном соусе - Всё на 5...
10 12 2020 23:16:31
Статья на тему: Как отбелить пожелтевший пластик - Всё на 5...
09 12 2020 1:50:51
Статья на тему: Окрошка – классические рецепты окрошки на сыворотке - Всё на 5...
08 12 2020 6:13:24
Статья на тему: 5 аппетитнейших тортов без выпечки, которые радуют не только глаз, но и желудок. - Всё на 5...
07 12 2020 21:14:47
Статья на тему: Таpaканы — как от них избавиться эффективными средствами? - Всё на 5...
06 12 2020 0:50:38
Статья на тему: Тягу к сладкому как рукой сняло! Мой главный помощник в похудении. Даже не думаю о пирожных! - Всё на 5...
05 12 2020 3:51:55
Статья на тему: Салат Оливье к Новому году 2018 по новому рецепту — вкуснее, чем классический - Всё на 5...
04 12 2020 23:44:48
Статья на тему: Моющий пылесос для ламината — особенности выбора и уборки - Всё на 5...
03 12 2020 3:42:11
Статья на тему: Как избавиться от запаха новой мебели - Всё на 5...
02 12 2020 20:40:58
Статья на тему: Как правильно хранить клубни ге opгинов зимой - Всё на 5...
29 11 2020 5:41:34
Статья на тему: 5 идеальных завтpaков из яиц. Вот так вкусно нужно начинать день! - Всё на 5...
28 11 2020 14:46:12
Статья на тему: Как правильно выбрать одеяло из верблюжьей шерсти - Всё на 5...
27 11 2020 23:44:18
Статья на тему: Как и чем оттереть монтажную пену с рук — выбор способа, рекомендации - Всё на 5...
25 11 2020 7:52:40
Статья на тему: Их нельзя есть. Никогда. Нужно просто принять это как данность! Убийцы самые настоящие! - Всё на 5...
24 11 2020 20:15:16
Статья на тему: ТОП-9 Вкуснейших блюд с гречкой - Всё на 5...
23 11 2020 6:48:57
Статья на тему: Для приготовления этого печенья нужна 1 миска, 2 ингредиента и всего 15 минут. Еще та вкуснотища! - Всё на 5...
22 11 2020 22:26:31
Еще:
Лайфхаки -1 ::
