Как пожарить вкусные блинчики, чтобы они не рвались и не прилипали к сковороде +Видео
Топ причин: почему блины липнут и рвутся. Блины не только любимое русское угощение, это еще и семейные традиции. Аппетитный завтpaк в кругу близких или оригинальная закуска на праздничном столе. Румяные кружевные солнышки обожают и взрослые, и дети.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт блинчиков. Но хоть однажды любая мастерица сталкивалась с тем, что блины прилипают к сковороде или даже рвутся.
Содержание- Что же делать и как этого избежать?
- Как правильно выбрать и подготовить посуду для блинов
- Выбор сковороды
- Температурный режим
- Секреты приготовления идеального теста на блины
Что же делать и как этого избежать?
Основными причинами прилипания блинов являются:
- неправильно подобранная или некачественная посуда и инвентарь
- ошибочный выбор температурного режима для выпечки
- некачественно приготовленное тесто
Рассмотрим поподробнее каждую из этих ошибок.
Как правильно выбрать и подготовить посуду для блинов
Выбор сковороды
Огромное значение имеет выбор сковороды. Лучшими вариантами будут старая добрая чугунная или современная тефлоновая блинная сковорода.
Эталонной для приготовления блинов считается сковорода с низкими бортиками и толстым днищем. Хозяйке в магазине лучше самой подобрать посуду под свою руку. Сковорода желательна не слишком тяжелая, чтобы при жарке большого количества блинов она не доставляла дискомфорт своим весом. Ручка её должна быть удобной и не скользкой с не нагревающимся покрытием, что избавит даже от случайных ожогов.
Сковороды с тефлоновым покрытием после покупки сразу готовы к применению. Помойте новую сковороду с мягким моющим средством и можете приступать к приготовлению блинчиков.
Новую же чугунную сковороду следует подготовить. Сначала вымойте сковороду от заводской смазки в мыльном растворе. Затем поставьте сковороду для прокаливания на огонь или в духовку. После этого остудите и смажьте сковороду жиром или растительным маслом, поставьте на огонь и снова прокалите чтобы масло пропитало сковороду. Подробнее как пошагово правильно подготовить чугунную сковороду к использованию и лайфхаки как избежать ржавчины на чугунной сковороде можно прочитать здесь.
Поверхность сковороды должна быть ровной, не иметь зазубрин, царапин и тем более трещин. Не следует чистить такие сковороды жесткими абразивными средствами. Также чем более обезжиренной будет ваша сковорода, тем больше шансов что блин может прилипнуть при выпечке. Чем более промасленной будет поверхность, тем соответственно больше шансов получить румяные не рвущиеся блинчики.
ВНИМАНИЕ! Маргарин, различные спреды и жир для готовки не подходит для смазывания! Вода в их составе ухудшит антипригарные свойства и блины будут прилипать. Смазывайте сковороду при помощи силиконовой кисточки или обмакните в масло кусочек сырой картофелины.
При переворачивании блинов используйте тефлоновую или силиконовую лопаточку с тонким острым краем. Как только края блинчика поджарились, а середина начала надуваться, точным движением подденьте блин и переверните. Другую сторону выпекайте вдвое меньше по времени. Повторного переворачивания не требуется, так как блин получится сухой или вовсе подгорит. После того, как сняли с огня, промажьте блины качественным сливочным маслом и складывайте стопкой один поверх другого.
Температурный режим
Как известно первый блин комом — норма. А происходит это потому что сковорода недостаточно раскалилась.
ВАЖНО! Перед выпеканием блинчиков посуда должна быть равномерно раскалена на сильном огне, а вот сам процесс должен проходить на среднем огне.
Ставьте разогревать сковороду, а в это время готовьте тесто. Проверить верная ли температура выбрана можно при появлении небольшого дымка или помощи кусочка сала. Положите кусочек сала на сковороду и наблюдайте, как только оно зашипело – пора наливать тесто!
Секреты приготовления идеального теста на блины
Секрет правильного теста в правильном соотношении и выборе продуктов.
Вода /молоко/ кефир. Основа может быть любой, это дело ваших пристрастий. Главное, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе блины не будут прожариваться. Чтобы исправить такой промах, придется добавлять муку. Каждая основа придает тесту определенные свойства
Блины на кефире — ноздреватые и удивительно нежные.
Блины на молоке более всех прилипают к сковороде. Избежать этого поможет простая горячая вода. При добавлении небольшого количества кипятка тесто приобретает эластичность и не будет рваться. Зато именно блины на молоке идеальны для подачи с начинками.
ЛАЙФХАК! Какую бы основу Вы не выбрали, она обязательно должна быть теплой, но не горячей. Это поможет избежать образования комочков. Все продукты, входящие в состав теста также желательно согреть как минимум до комнатной температуры.
Мука. Сейчас в продаже есть готовая блинная или специальная самоподнимающаяся мука. Но не беда, если такой не оказалось в магазине, прекрасно подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта. Если брать муку другого сорта или из других злаков (гречневую, ржаную и т.п.) это может повлиять на цвет будущих блинов. Они получатся темнее и будут прилипать к сковороде и рваться.
Перед добавлением хорошо просейте муку, она насытится кислородом, что улучшит качество будущего теста и снизит риск появления комочков.
Яйца. На литр основы добавляйте не менее двух-трех куриных яиц. Если добавить яиц меньше блины долго жарятся, рвутся, получаются сухими и бледными.
Сахар. Сахар при жарке придает коричневый карамельный оттенок, если переборщить с ним блинчики начнут подгорать. Потому если любите сладкое, лучше дополнительно подать кондитерские соусы, джемы, сиропы или сделать более сладкую начинку.
Сода. Отлично работает при добавлении в кисломолочную основу. Создает пузырьки, рисующие на поверхности блинчика ажурные дырочки.
Важно соблюдать пропорции добавления: не более чайной ложки на литр основы. Разрыхлителя потребуется в два раза больше. В противном случае большее количество соды сильно испортит вкус и консистенцию продукта.
Масло. Оно пригодится не только для смазывания, но и для улучшения вкусовых качеств. Добавьте в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла 82,5% жирности. Вы будете приятно удивлены какие мягкие и ароматные получатся блинчики. Также можно добавить 2-3 столовых ложки подсолнечного масла прямо в тесто, это улучшит антипригарные свойства.
ВАЖНО! Масло добавляется в самую последнюю очередь, иначе блины получатся «резиновыми».
Дайте приготовленному тесту постоять около двадцати минут. Глютен из муки набухнет и масса станет более эластичной. По консистенции тесто должно получиться чем-то средним между густотой кефира и сметаны. Оно имеет свойство расслаиваться, более вязкая часть опускается на дно. В процессе жарки блинов постоянно перемешивайте тесто.
ФАКТ! Чтобы блины не прилипали и не рвались, избегайте добавления лишних ингридиентов. Ваниль, корица, другие специи и разные сорта муки заставят тесто осесть, и этот осадок испортит результат выпечки. Лучше проявите фантазию в разнообразных начинках и способах подачи.
Используйте эти простые советы и у вас всегда будут получаться самые нежные и румяные блинчики на радость вашим близким.
Регулярное использование самовара приводит к образованию накипи внутри и снаружи, а также других загрязнений. Для их устранения применяются как народные, так и профессиональные методы. В нашей статье мы расскажем, как правильно почистить самовар, какие средства выбрать для устранения загрязнений?...
27 09 2022 10:38:54
При покупке новой пары ощущения от обуви в магазине и дома могут отличаться. Чаще всего приобретенная пара доставляет дискомфорт или натирает ноги, в данном случае необходимо растянуть искусственную кожу до комфортного размера. Процесс растяжки является несложным и осуществляется не только при помощи дорогих покупных составов, но и с использованием подручных средств, которые можно найти в любой квартире. Узнайте подробнее в статье=>>...
26 09 2022 3:28:48
Почистить часы можно не только в мастерских, но и в домашних условиях, соблюдая определенный алгоритм действий. Чем чистить часы? Как вернуть браслету/ремешку первозданный вид? В нашей статье вы узнаете обо всех нюансах и секретах, которые помогут почистить и смазать механизм, сохранив его исправное состояние. Узнайте подробнее в статье=>>...
25 09 2022 19:39:33
Бельевые вши – небольшие паразиты, питающиеся кровью человека. Это очень опасные насекомые. При обнаружении этих паразитов в своем доме необходимо незамедлительно проводить мероприятия по их уничтожению. Бельевые вши являются переносчиками многих болезней, самая распространенная из которых – педикулез. Узнайте подробнее в статье=>>...
24 09 2022 11:32:17
Для поддержания чистоты на строительных площадках, производствах и в местах повышенного скопления людей, необходимо соблюдать чистоту поверхностей и воздуха. Для обеспечения комфортной, быстрой и качественной уборки с удалением загрязнений любой сложности, прекрасно подходят промышленные пылесосы Керхер. Они обеспечивают бесперебойную работу в течение длительного времени и обладают уникальной системой фильтрации. Узнайте подробнее в статье=>>...
23 09 2022 1:45:49
Сантехника довольно быстро подвергается коррозии, потому что вода поступает через стальные неоцинкованные трубы. Вода, содержащая железо и соли, через некоторое время придает стенкам керамического изделия рыжий оттенок. Прочитав эту статью, вы узнаете, чем отмыть ржавчину в унитазе - очистить подручными средствами и средствами бытовой химии....
22 09 2022 0:53:18
Одежду, испачканную смолой, очистить трудно, но возможно. Поэтому не отправляйте её в утилизацию, а попробуйте один из предлагаемых способов удаления смоляных загрязнений....
21 09 2022 17:41:28
Топинамбур, иерусалимский артишок, клубненосный подсолнечник или земляную грушу выращивают и используют в качестве лекарственного растения и продукта питания уже на протяжении многих столетий. Плоды этого растения содержат аскорбиновую кислоту и витамины группы B. Важно не только знать, как вырастить и собрать топинамбур, но и как правильно хранить его зимой в домашних условиях, чтобы сохранить все полезные свойства. В нашей публикации мы расскажем обо всех секретах хранения земляной груши....
19 09 2022 17:36:36
Основные поломки кулера для воды связаны с тем, что устройство перестает охлаждать или греть воду, или она начинает вытекать. Попробовать решить проблемы можно без привлечения специалистов. Можно проверить работу системы своими руками или разобрать устройство для его чистки и устранения мелких неполадок. Узнайте подробнее в статье=>>...
18 09 2022 9:38:23
Термобельем называют одежду, имеющую мембранный "дышащий" слой, который обеспечивает комфорт при плохих климатических условиях. При неправильной стирке белья, оно может потерять свои положительные свойства. Прочитав эту статью, вы узнаете, как осуществляется стирка термобелья в домашних условиях....
17 09 2022 15:43:42
Летучие мыши, это ночные жители, поселившись в непосредственной близости с человеком приносят своим соседством немалый дискомфорт. Поэтому поиск способов избавления от непрошенных и шумных гостей становится все более актуальным. Варианты решения этой проблемы представлены в статье=>>...
16 09 2022 0:24:59
Краска является популярным материалом для отделки, который широко используется как в помещениях, так и за его пределами. Поэтому от случайных контактов с краской не застрахован никто. Такие мелкие неприятности приносят немало хлопот. Прочитав эту статью, вы узнаете, чем отмыть краску. Чистка всех видов поверхностей будет описана здесь....
15 09 2022 3:59:23
Натуральная шерсть является капризным материалом в плане стирки, требующий бережного отношения. Вещи из шерсти следует стирать согласно всем рекомендациям, прописанным производителем на ярлыке. Если этого не делать, вещи могут растянуться, сесть или потерять свой привлекательный вид. Прочитав эту статью, вы узнаете, как стирать шерстяные вещи...
13 09 2022 4:59:46
Сыр является одним из самых популярных продуктов питания, служит добавкой к большинству основных блюд и салатов, используется при приготовлении соусов. Однако не каждая хозяйка знает секреты и правила сохранения вкусовых качеств сыра. После открытия упаковки продукту необходимо обеспечить достаточную влажность, оптимальную температуру, не превышающую 10 градусов и не использовать пищевую пленку для хранения. Узнайте подробнее в статье=>>...
12 09 2022 0:43:49
Кеды – обувь, которую можно увидеть в гардеробе почти каждого человека. Из-за частой носки они подвергаются загрязнениям и появлению неприятного запаха. Кеды, выполненные из ткани, можно избавить от пятен и запаха при помощи стиральной машины. Обувь необходимо подготовить к стирке и аккуратно высушить после. Узнайте подробнее в статье=>>...
11 09 2022 3:16:56
Ванная комната заслуживает особое внимание при наведении в ней чистоты. Специфика этого помещения связана с большим количеством воды. Влажность и не всегда хорошее проветривание приводят к появлению на кафельной плитке известкового налёта и даже плесени. Если появились такие неприятные гости, нужно знать, чем почистить кафель, чтобы избавиться от них и придать плитке первоначальный блеск....
10 09 2022 21:23:27
Микроволновка является важной составляющей кухни, с ее помощью можно сэкономить время на разогрев или приготовление пищи, но как и любой бытовой прибор может выйти из строя. Если микроволновая печь работает, но не разогревает, то причина, скорее всего, в неисправности одного из элементов устройства. В одних случаях причину можно выявить и устранить дома, а в других – нужно отдавать свч-печь на ремонт в сервисный центр. Узнайте подробнее=>>...
09 09 2022 20:49:40
Статья на тему: Их нельзя есть. Никогда. Нужно просто принять это как данность! Убийцы самые настоящие! - Всё на 5...
08 09 2022 0:59:50
Пыль, особенно в теплое время года, появляется на поверхностях буквально каждый день, для упрощения процесса ее уборки можно обратиться к помощи специальным метелкам для удаления пыли. Они являются универсальными для любых поверхностей, не царапают и не оставляют разводов. Не требуют использование химических веществ и устраняют загрязнения даже в самых труднодоступных местах. Узнайте подробнее в статье=>>...
07 09 2022 13:39:51
Побаловать себя ароматной и полезной дыней можно и не в сезон, если позаботиться о выполнении несложных и доступных условий....
06 09 2022 4:34:51
Чтобы пятна ржавчины на одежды не портили вам настроение, а пострадавшей вещи репутацию, воспользуйтесь несложными и доступными каждому средствами из кухонного шкафчика и аптечки. В данной статье мы приводим лучшие рецепты успешного избавления от следов ржавчины с белых и цветных тканей....
05 09 2022 9:38:57
Случается, что необходимо очень быстро провести в квартире уборку. Чаще всего такое происходит, когда гости на пороге. Или же если уборка начата, но появились какие-то более интересные и важные дела, поэтому теперь нужно поскорее ее закончить. Прочитав эту статью, вы узнаете, как должна происходить быстрая и генеральная уборка квартиры....
04 09 2022 18:31:55
Клопы, появляясь в жилом помещении, приносят множество проблем для человека. Избавиться от них помогают разные химические препараты. Но лучшим, среди них, зарекомендовал себя «Карбофос». Он справляется с проблемой после вторичной обработки со ста процентным результатом. Работая с этим препаратом, необходимо строго следовать указаниям на упаковке и соблюдать правила личной безопасности....
03 09 2022 16:11:56
Что такое клейстер, наверное, знает каждый. Это универсальное средство можно использовать для поклейки обоев, грунтовки стен, подделок папье-маше и многого другого. В настоящее время в магазинах огромный ассортимент клея, но несмотря на это не спешите отдавать предпочтение готовому. Ведь, клейстер имеет больше преимуществ, о которых мы расскажем в нашей публикации. А также поделимся секретами приготовления клейстера, правилами и условиями хранения. Узнайте подробнее в статье=>>...
02 09 2022 17:12:32
Сегодня вы узнаете, как в домашних условиях почистить клавиатуру компьютера. В зависимости от загрязнения есть разные способы очистки компьютера....
01 09 2022 20:56:44
Салфетка, связанная крючком, часто становится красивым дополнением к интерьеру и помогает созданию уюта в доме. Такому воздушному изделию придает опрятность крахмал. Прочитав эту статью, вы узнаете, как накрахмалить салфетку, связанную крючком. Если знать все особенности этого процесса, то салфетки надолго сохранят свою форму и внешний вид....
31 08 2022 18:51:26
Статья на тему: Пирожное с кокосовой стружкой - Всё на 5...
30 08 2022 17:28:23
Если гарантийный срок истек, а микроволновка продолжает работать, но при этом не крутится тарелка, то необходимо очистить ролики и колеса от излишков пищи, препятствующих кручению. Возможно, нужно заменить одну из деталей: лампочку, шестеренки, вал, двигатель или проверить работоспособность обмотки и качество контактов. Узнайте подробнее в статье=>>...
29 08 2022 2:46:21
Статья на тему: Как накрахмалить рубашку в домашних условиях — детальная инструкция - Всё на 5...
28 08 2022 17:16:26
Как почистить замшевую сумку в домашних условиях? Рассмотрим самые эффективные способы очистки замши в домашних условиях. Советы по уходу...
27 08 2022 10:42:41
Довольно частая ситуация, когда в магазине обувь села по размеру, а после домашней примерки появился небольшой дискомфорт. В таком случае не стоит отказываться от пары новеньких кед, а попробовать растянуть их в домашних условиях самостоятельно. Осуществить это можно не только при помощи дорогих и профессиональных средств, но и используя проверенные временем народные методы. Узнайте подробнее в статье=>>...
26 08 2022 12:42:24
Статья на тему: Баклажанная закуска с гранатом - Всё на 5...
25 08 2022 13:28:38
Что такое электровеник и как он устроен. Особенности электровеников Karcher и модельный ряд. Назначение электровеников. Чем электровеник лучше простого веника? Чем электровеник хуже обычного пылесоса? Можно ли их сравнивать? Узнайте подробнее в статье=>>...
24 08 2022 9:32:50
Золото способно аккумулировать в себе энергетику окружающих людей. Изделия из золота поступают к нам энергетически запрограммированными, так как проходят длинный путь: производитель, курьер, продавец, несостоявшийся покупатель либо прежние хозяева и т.д. Прежде чем надевать на себя украшение и эту жизненную программу, следует провести ритуал очищения. А помогут в этом подручные средства. Узнайте подробнее в статье=>>...
23 08 2022 5:40:25
Статья на тему: Увидев это, ты выбросишь салатницу! Вот как нужно подавать салаты на новогодние праздники - Всё на 5...
22 08 2022 0:15:27
С появлением плесени и грибка люди сталкиваются в процессе использования сырых подвальных помещений и погребов. При первых признаках развития губительных микроорганизмов необходимо без промедления приступать к их уничтожению, так как они наносят колоссальный вред здоровью человека. Основные методы уничтожения грибка и плесени рассмотрены в статье=>>...
21 08 2022 17:36:20
Кафельное покрытие — это всегда удобно и красиво. Но со временем швы между плитками высыхают и теряют былую новизну и лоск. В этой статье мы расскажем о некоторых секретах, а именно: как удалить затирку с плитки и не повредить её покрытия, а так же, посоветуем специальные средства для очистки засохшей затирки. Узнайте подробнее в статье=>>...
20 08 2022 12:35:23
Лобовое стекло всегда должно быть чистым. Особенно это актуально в зимний период, когда световой день короткий. Помимо этого, часто идёт снег, а в период оттепели летит слякоть. Для обеспечения безопасности нужно, чтобы стеклоочистители всегда были исправны. Прочитав эту статью, вы узнаете, чем обработать дворники, чтобы они не замерзали...
19 08 2022 12:42:55
Раньше каждая хозяйка крахмалила постельное белье, одежду. Данная процеДypa нужна не только для того, чтобы сделать из платья колокольчик, но и чтобы придать белью свежесть и опрятность. Одежда, которая накрахмалена, гораздо меньше пачкается и на ней не образуются заломы. Прочитав эту статью, вы узнаете как накрахмалить платье в домашних условиях....
18 08 2022 20:45:18
Статья на тему: Курица в сметанно-кунжутном соусе с карри - Всё на 5...
17 08 2022 11:51:57
Кафельное покрытие — это всегда удобно и красиво. Но со временем швы между плитками высыхают и теряют былую новизну и лоск. В этой статье мы расскажем о некоторых секретах, а именно: как удалить затирку с плитки и не повредить её покрытия, а так же, посоветуем специальные средства для очистки засохшей затирки. Узнайте подробнее в статье=>>...
16 08 2022 21:54:13
Во время пользования кофемашиной или кофеваркой нужно обязательно периодически ее чистить. Чтобы кофемашина не вышла из строя, нужно знать, как ее почистить самостоятельно. Прочитав эту статью, вы узнаете, как чистить кофемашину в домашних условиях от накипи или кофейных масел....
15 08 2022 9:12:45
Пятна от жира довольно часто появляются на одежде и для многих становятся поводом распрощаться с любимой вещью. Однако даже самое трудно выводимое на первый взгляд пятно может быть очищено при соблюдении ряда правил. Обработку следов от жира проще всего проводить сразу после получения пятна, однако даже застаревшие загрязнения подлежат полному удалению при использовании более мощных чистящих средств....
14 08 2022 20:45:22
Какие средств существуют для очистки обивки мягкой мебели и ковров от пятен? Как выбрать чистящее средство в зависимости от ткани обивки? Самые распространенные средства для мебели из магазина и проверенные домашние средства. Узнайте подробнее в статье=>>...
13 08 2022 3:40:28
Лобовое стекло всегда должно быть чистым. Особенно это актуально в зимний период, когда световой день короткий. Помимо этого, часто идёт снег, а в период оттепели летит слякоть. Для обеспечения безопасности нужно, чтобы стеклоочистители всегда были исправны. Прочитав эту статью, вы узнаете, чем обработать дворники, чтобы они не замерзали...
12 08 2022 13:58:43
Пocтeльные клещи и клопы – явление неприятное и в общем-то в доме недопустимое. Помочь победить паразитов на своей территории способны не сложные и доступные народные средства, проверенные временем. Особенно они эффективны на ранних стадиях проблемы, когда замечены только первые признаки рейдерского захвата квартиры этими незваными гостями....
11 08 2022 8:25:42
Со многими случается, что новая обувь оказывается слишком тесна и невыносимо жмёт при носке. Растянуть узкую пару в ширину на 1-2 размера вполне реально самостоятельно в домашних условиях. Для этого не потребуется дополнительных материальных затрат, порой достаточно немного терпения и средств, которые найдутся в любом доме....
10 08 2022 20:13:13
Любители мясных блюд хорошо умеют разбираться в его свежести. Но в результате неправильного хранения или ошибки при выборе, может появиться душок. Это не значит, что мясо нужно немедленно выбросить. Сначала следует проверить, - не приведёт ли оно к пищевому отравлению, а потом попробовать его реанимировать. Для этого существует большое количество разных способов исправить положение и сохранить мясо....
09 08 2022 5:36:53
Еще:
Лайфхаки -1 :: Лайфхаки -2 :: Лайфхаки -3 :: Лайфхаки -4 :: Лайфхаки -5 :: Лайфхаки -6 :: Лайфхаки -7 :: Лайфхаки -8 ::
Как легко погладить мужскую сорочку с рукавом? Инструкция +Фото и Видео
Удивительные поделки из жидкого стекла своими руками: разбуди в себе творчество- Обзор +Видео
Как самостоятельно вывести небольших коричневых жучков в квартире: Советы +Видео
Самые эффективные способы избавления от земляных блох
Наполнитель био-пух - что это, на какую температуру