Правила хранения вина в бутылках в домашних условиях- Обзор +Видео
Вино требует особого отношения и соблюдения определенных правил хранения. Температура хранения вина в бутылках должна поддерживаться на постоянной основе, чтобы не испортить Ваше впечатление от вкуса напитка. Получить максимальное наслаждение при употрeблении этого напитка поможет соблюдение нескольких правил. Важно знать, что правила хранения актуальны как для коллекционеров вин, так и для обычных любителей вина из магазина.
Соблюдение правил хранения напрямую определяет срок хранения напитка. Несмотря на то, что вино в бутылке полностью закрыто, несоблюдение температурного режима способствует определенным процессам, которые радикально и непоправимо изменят вкус напитка. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать правила хранения вина в бутылках, указанные ниже.
Содержание- Температура в помещении
- Уровень влажности в помещении с вином
- Оптимальные места хранения бутылок вина дома
- Признаки испорченного вина
- Специальные методы хранения
Температура в помещении
Внимание: Вино должно находиться в месте с постоянной температурой. Ее перепады негативно влияют на качество пробки, что впоследствии ухудшит вкус и аромат напитка.
В зависимости от вида вина необходимо соблюдать определенную температуру хранения:
- — сухое вино (как красное, так и белое) хранится при температуре 10-120С
- — десертные вина (красное, белое и розовое) хранятся при температуре 14-160С
Такие же условия хранения представлены в действующих ГОСТах.
Важно: средняя температура в холодильнике – около 2-50С – не позволительна для хранения вина. Кроме того, постоянное движение и подсветка не позволяют обеспечить соблюдение покоя и правильного хранения вина.
Положение бутылок
Многие обращали внимание на горизонтальное положение бутылок во время дегустаций в винных погребах заводов или других местах коллекции вин. Такое положение является оптимальным не случайно. В горизонтальном положении натуральная пробка постоянно смачивается и потому исправно выполняет функцию сохранения герметичности. В вертикальном положении влага испаряется, и пробка растрескивается и нарушает герметичность бутылки. Впоследствии, процессы окисления сильно испортят вкус благородного напитка.
Кроме правильного положения бутылки важно содержать их в состоянии покоя. Лишняя тряска, перекладывания и другие движения вредны для вина. Бутылки, закрытые искусственными пробками не подлежат длительному хранению. Такие материалы не способны создать условия, в которых бы вино «дышало». Со временем вкус и аромат вина изменятся. Вино с синтетическими пробками имеет небольшую стоимость и хранится не более года.
Дорогостоящие коллекционные вина запечатывают при помощи натуральных корковых пробок. Они помогают сохранять вкус и аромат в течение многих лет.
Обратите внимание, что в результате многих лет хранения на пробке снаружи появляется плесень. Она не оказывает нeблагоприятных свойств и не проникает во внутренние слои пробки и, тем более в напиток.
Влияние света на вино
Попадание постоянного искусственного или солнечного света на вино способствует тому, что оно прогоркнет. Его вкус непоправимо испортится. Длительное хранение напитка нужно осуществлять в темном помещении, куда свет проникает нечасто и ненадолго.
Уровень влажности в помещении с вином
Влажность необходимо поддерживать на уровне 65-80%. Именно при таких цифрах пробка будет увлажняться естественным способом и кислород не поступит в бутылку. Отсутствие кислорода предупреждает окисление напитка и ухудшение его вкусовых свойств.
При соблюдении всех требований, можно оценить неизменный вкус и аромат напитка даже спустя 5 лет. Стоит отметить, что это касается преимущественно красных вин. Вино из белого винограда более привередливо и его не рекомендуется хранить дома дольше, чем 2 года
Для справки: бутылки вина, привезенные в качестве трофея из путешествий, поместите в ящике кухонного шкафа сразу над полом. На таком уровне температура в помещении ниже всего.
Оптимальные места хранения бутылок вина дома
Если в доме имеется погреб, то необходимо сделать отделку из дерева или камня, а также разместить специальные стеллажи. Подойдут любые другие помещения, с постоянной температурой +10-160С или около нее.
В квартире необходимо разместить бутылки с вином подальше от отопительных приборов. В старых многоквартирных домах имеются «холодильники» под окном в кухне, а также кладовые комнаты – в них отсутствует батарея, почти всегда темно.
Если Вы настоящий ценитель вина и имеете в своей коллекции более 15 бутылок вина, то лучше всего приобрести винный шкаф. Такое устройство вмещает до 500 бутылок, в зависимости от модели и стоимости. Есть винные шкафы, поддерживающие разную температуру в двух отделениях: отдельно для сухого и десертного вина.
Небольшой шкаф-термостат, высотою 51 см и вместимостью 18 бутылок можно приобрести за 12-15 тысяч рублей. Небольшая стоимость для истинных ценителей вина.
Продаются специальные полки для бутылок. Однако стоит учитывать, что настоящую пользу, а не просто красоту интерьера, они обеспечат только при их монтаже в помещении с правильной температурой.
Внимание: на балконе и лоджии не рекомендуется хранить вино: при низких температурах в вине образовывается осадок – винный камень. После чего вино не годится для использования по прямому назначению. А после летней жары вино станет уксусом.
Хранение открытой бутылки вина
Срок хранения открытой бутылки вина очень ограничен. Стандартный срок хранения составляет 3 суток, игристое вино хранится еще меньше – около суток.
Причина такому сокращению срока является контакт с кислородом. Даже после закрывания пробкой химические процессы в вине не прекращают свою работу. Кислород в кратчайшие сроки уничтожает благородный вкус и аромат напитка. Все остальные вина имеют приблизительно такой же срок хранения, и их не следует держать дольше указанных 1-3 суток.
А вот крепленые и десертные вина имеют более долгий срок хранения после вскрытия – примерно неделю. Более высокое содержание сахара и спирта продлевает срок хранения. Правда, знатоки винного дела рекомендуют хранить открытое красное вино не более 5 суток, а белое не более 3 суток.
Признаки испорченного вина
Если вино испортилось, то можете наблюдать следующее:
- — мутный цвет и крошечные пузырьки в бутылке
- — резкий вкус, напоминающий уксус
Приобретенное в магазине вино хранится ровно столько, сколько указано на этикетке. Правило о том, что с годами вино становится только лучше, никак не относится к таким винам.
Домашнее вино
Хранить домашнее вино можно в стеклянных банках, закрытых стеклянными крышками с силиконовым уплотнением. Срок хранения в таких условиях составит от 3 месяцев до полугода. Категорически не допускается хранение домашнего вина в пластиковой таре. Она пропускает кислород и запускает процессы окисления.
Для справки: В Испании осуществили новый способ хранения вина – под толщей воды. Условия хранения вина следующие:
- Давление в 20 атмосфер
- Глубина – 20 метров
- Температура 11-150С
Условия хранения вина созданы по аналогии с условиями, в которых находилось вино на затонувших кораблях. После обнаружения и доставки на берег такое вино реализовывалось по очень высокой цене.
Специальные методы хранения
- — откачивание воздуха. Предотвращает возникновение процесса окисления;
- — замена кислорода газом (для этого используется азот или аргон);
- -переливание в емкость меньшего объема. Объем бутылки должен быть таким же или чуть меньше объема имеющегося вина, чтобы в емкости не осталось места для воздуха.
Это лишь дополнительные методы, которые должны применять в дополнение к основным. В случае необходимости они немного продлят срок хранения вина.
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Статья на тему: Как избавиться от дрозофил на кухне - Всё на 5...
13 04 2021 0:53:32
Статья на тему: Как почистить замшевую сумку в домашних условиях - Всё на 5...
12 04 2021 18:38:50
Статья на тему: Слоеное тесто за 10 минут - Всё на 5...
11 04 2021 3:12:37
Статья на тему: Как избавиться от мошек в комнатных цветах — средства борьбы и профилактики - Всё на 5...
10 04 2021 1:54:41
Статья на тему: Как удалить жвачку с брюк — простые и доступные способы - Всё на 5...
08 04 2021 0:20:27
Статья на тему: Скумбрия в фольге с травами - Всё на 5...
07 04 2021 10:41:21
Статья на тему: Шоколадная халва. Самых простой и быстрый рецепт халвы! Пожалуй, самый полезный и вкусный! - Всё на 5...
06 04 2021 16:10:24
Статья на тему: Салат Цезарь с курицей в домашних условиях, простой классический рецепт с сухариками - Всё на 5...
05 04 2021 8:30:31
Статья на тему: Холодец в скороварке — рецепты в мультиварке, из рульки свиной, курицы, индейки и говядины - Всё на 5...
04 04 2021 2:42:11
Статья на тему: Как правильно пользоваться меламиновой губкой - Всё на 5...
03 04 2021 5:39:27
Статья на тему: Подушка из гречневой лузги — польза или вред? - Всё на 5...
02 04 2021 13:47:12
Статья на тему: Чтобы желудок не ленился! Пятерка лучших супов для нашей пищеварительной системы: будет работать как часы. - Всё на 5...
01 04 2021 21:53:23
Статья на тему: Как можно избавиться от мокриц в доме и квартире - Всё на 5...
31 03 2021 23:31:14
Статья на тему: Как почистить замшевую обувь в домашних условиях — полезные советы - Всё на 5...
29 03 2021 18:43:32
Статья на тему: Обалденный мясной пирог на скорую руку - Всё на 5...
28 03 2021 19:36:35
Статья на тему: Шашлык из свинины — 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным - Всё на 5...
27 03 2021 2:21:52
Статья на тему: Курник — праздничный пирог. Традиционная русская выпечка - Всё на 5...
26 03 2021 10:34:31
Статья на тему: Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога - Всё на 5...
25 03 2021 2:39:33
Статья на тему: Как избавиться от кошачьего запаха мочи в квартире — народные и промышленные средства - Всё на 5...
24 03 2021 23:56:50
Статья на тему: Какая посуда подходит для индукционной варочной панели - Всё на 5...
22 03 2021 17:29:46
Статья на тему: Тягу к сладкому как рукой сняло! Мой главный помощник в похудении. Даже не думаю о пирожных! - Всё на 5...
21 03 2021 13:33:43
Статья на тему: Как почистить серебряную цепочку в домашних условиях от черноты — разные способы - Всё на 5...
20 03 2021 2:37:20
Статья на тему: Вкусный салат «Цезарь», рецепт приготовления с креветками и соусом - Всё на 5...
19 03 2021 21:37:45
Статья на тему: 5 идеальных завтpaков из яиц. Вот так вкусно нужно начинать день! - Всё на 5...
18 03 2021 10:39:53
Статья на тему: Как соорудить «гитару» из кабачка и баклажана - Всё на 5...
17 03 2021 12:32:49
Статья на тему: Дрожжевое тесто для лентяев: 15 минут — и готово - Всё на 5...
16 03 2021 13:24:22
Статья на тему: Как накрахмалить рубашку в домашних условиях — детальная инструкция - Всё на 5...
15 03 2021 14:30:50
Статья на тему: Пила это в течение 7 дней — жира в области живота как не бывало. Вот с чего нужно начинать свой день! Уже побежала за ингредиентами. - Всё на 5...
14 03 2021 4:39:21
Статья на тему: Как правильно готовить плов - Всё на 5...
13 03 2021 8:46:58
Статья на тему: 7 вкуснейших соусов для пасты - Всё на 5...
12 03 2021 7:21:58
Статья на тему: Ленивые гoлyбцы с фаршем и рисом - Всё на 5...
11 03 2021 3:19:50
Статья на тему: Лучший гарнир к новогоднему столу — 2018. Аромат божественный, соберет всех соседей! - Всё на 5...
10 03 2021 17:21:33
Статья на тему: Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных - Всё на 5...
09 03 2021 2:32:22
Статья на тему: Как и чем стирать детские вещи новорожденных — средства и правила стирки - Всё на 5...
08 03 2021 20:16:25
Статья на тему: Как правильно выбрать одеяло из верблюжьей шерсти - Всё на 5...
07 03 2021 20:30:37
Статья на тему: Как сделать освежитель воздуха своими руками из эфирных масел и не только - Всё на 5...
06 03 2021 19:32:24
Статья на тему: Увидев это, ты выбросишь салатницу! Вот как нужно подавать салаты на новогодние праздники - Всё на 5...
05 03 2021 22:37:54
Статья на тему: Котлеты «Гомельские»: хрустящая картофельная корочка — это что-то! - Всё на 5...
04 03 2021 10:35:49
Статья на тему: Пирог «Фруктовая вкусняшка» - Всё на 5...
03 03 2021 21:34:29
Статья на тему: Швабра для мытья пола с отжимом и без — основные виды, преимущества и недостатки - Всё на 5...
02 03 2021 3:39:28
Статья на тему: Что делать, если затопили соседи сверху и куда обращаться? - Всё на 5...
01 03 2021 10:45:39
Статья на тему: Молодой картофель ,запечённый в рукаве - Всё на 5...
28 02 2021 7:47:48
Статья на тему: Как правильно хранить клубни ге opгинов зимой - Всё на 5...
27 02 2021 11:48:48
Статья на тему: Домашние рецепты скpaба для рук - Всё на 5...
26 02 2021 9:43:42
Статья на тему: Как увлажнить воздух в комнате без увлажнителя — пpaктические рекомендации - Всё на 5...
25 02 2021 6:14:19
Статья на тему: Чем мыть акриловую ванну — средства для ухода - Всё на 5...
23 02 2021 9:44:11
Статья на тему: Как сделать увлажнитель воздуха своими руками из бутылки и не только — 3 способа - Всё на 5...
22 02 2021 8:55:58
Статья на тему: Моющий пылесос для ламината — особенности выбора и уборки - Всё на 5...
21 02 2021 14:29:13
Статья на тему: Окрошка – классические рецепты окрошки на сыворотке - Всё на 5...
19 02 2021 18:33:51
Статья на тему: Как и какую лучше гладильную доску выбрать для дома - Всё на 5...
17 02 2021 18:18:48
Статья на тему: Как можно избавиться от запаха кошачьей мочи в обуви — перечень домашних и специальных средств - Всё на 5...
16 02 2021 11:35:33
Статья на тему: «Ленивые» куриные ножки из духовки: блюдо, которое готовится пpaктически само! - Всё на 5...
14 02 2021 11:39:37
Статья на тему: Насыпной яблочный пирог — нежный и сочный - Всё на 5...
13 02 2021 4:47:50
Статья на тему: Привезла с дачи корзину клубники, приготовили вчера самый летний десерт! На всё про всё — 30 минут, 300 г ягод и 100 г печенья. - Всё на 5...
11 02 2021 6:53:25
Статья на тему: Приготовьте кашу в курице — это очень неплохо! - Всё на 5...
10 02 2021 1:37:52
Статья на тему: Как разгладить кожаную куртку в домашних условиях - Всё на 5...
09 02 2021 19:59:42
Статья на тему: Из 350 граммов творога получилось потрясающее блюдо на завтpaк! Больше никакой яичницы. - Всё на 5...
08 02 2021 3:18:46
Статья на тему: Шесть вкусных блюд, в которых меньше 100 калорий - Всё на 5...
06 02 2021 8:18:51
Статья на тему: Просто съешь кусочек хурмы и посмотри, что произойдет с твоим организмом! - Всё на 5...
05 02 2021 18:57:40
Статья на тему: Салат «Черный жемчуг» — воздушный, coблaзнительно аппетитный, вкусный и красивый. - Всё на 5...
02 02 2021 16:57:29
Статья на тему: Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это… - Всё на 5...
01 02 2021 9:37:56
Статья на тему: Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой - Всё на 5...
31 01 2021 6:43:48
Статья на тему: «Наполеон» с ветчиной и ананасом — торт закусочный Новогодний - Всё на 5...
30 01 2021 20:42:53
Статья на тему: Как удалить воск от свечи с одежды — что нужно знать - Всё на 5...
29 01 2021 22:10:31
Статья на тему: Как избавиться от катышков на одежде — действенные методы - Всё на 5...
28 01 2021 21:27:56
Статья на тему: Куриное филе на сковороде в сметанном или томатном соусе — рецепты с сыром и грибами - Всё на 5...
27 01 2021 11:37:59
Статья на тему: Торт-суфле с бисквитом и вишнями - Всё на 5...
25 01 2021 7:45:47
Статья на тему: Их нельзя есть. Никогда. Нужно просто принять это как данность! Убийцы самые настоящие! - Всё на 5...
24 01 2021 23:35:32
Статья на тему: Завтpaк отдай врагу! Врач Лео Бокерия совершил революцию в диетологии. Вот это да! - Всё на 5...
23 01 2021 18:27:47
Статья на тему: Новейшая шарлотка. Затмит на столе любое блюдо! - Всё на 5...
22 01 2021 18:23:13
Статья на тему: Индейка в сливочном маринаде - Всё на 5...
21 01 2021 17:33:29
Статья на тему: Как вывести краску с одежды в домашних условиях — методы для разных типов красителей - Всё на 5...
20 01 2021 9:13:18
Статья на тему: Важно знать: уход за кожей рук - Всё на 5...
19 01 2021 7:42:38
Статья на тему: Как сложить вещи в чемодан, чтобы они не помялись - Всё на 5...
18 01 2021 7:56:29
Статья на тему: Чем отстирать разные виды маркеров с одежды и тканевых изделий - Всё на 5...
17 01 2021 4:25:24
Статья на тему: Как снять горизонтальные и вертикальные жалюзи - Всё на 5...
16 01 2021 14:30:58
Статья на тему: Как правильно выбрать подушку для сна и какую лучше - Всё на 5...
15 01 2021 9:38:57
Статья на тему: Какой лучше фильтр для воды под мойку для вашей кухни — критерии выбора - Всё на 5...
14 01 2021 5:19:54
Статья на тему: Как правильно пользоваться отпаривателем для одежды — правила эксплуатации - Всё на 5...
13 01 2021 10:40:28
Статья на тему: Пирог к чаю за 10 минут вместе с выпечкой - Всё на 5...
12 01 2021 14:35:23
Статья на тему: Как отстирать полинявшую вещь в домашних условиях - Всё на 5...
11 01 2021 9:51:50
Статья на тему: 5 важных факторов о кондиционерах для волос, которые должна знать каждая женщина - Всё на 5...
10 01 2021 10:57:57
Статья на тему: Для приготовления этого печенья нужна 1 миска, 2 ингредиента и всего 15 минут. Еще та вкуснотища! - Всё на 5...
09 01 2021 21:17:16
Статья на тему: Домашний майонез без яиц и тонких струек за секунды - Всё на 5...
08 01 2021 13:24:17
Статья на тему: Паровая гладильная система для дома — делаем правильный выбор - Всё на 5...
07 01 2021 20:23:49
Статья на тему: Как накрахмалить салфетку, связанную крючком — крахмалом, сахаром, желатином, клеем ПВА - Всё на 5...
06 01 2021 2:17:55
Статья на тему: Салат цезарь – 3 классических рецепта приготовленных с курицей - Всё на 5...
05 01 2021 23:19:18
Статья на тему: Какой ламинат лучше выбрать для квартиры и как — хаpaктеристики и рекомендации - Всё на 5...
04 01 2021 21:34:51
Еще:
Лайфхаки -1 ::
